Šťavnatý přínos – jak hruška může změnit vaše zdraví

Co zajímavého se dá říct o hrušce? Zdá se, že o ní víme úplně všechno. Ale nespěchejte se závěry. Ve zdravotních přínosech tohoto ovoce se nejspíš tak dobře nevyznáte. A to jsme se rozhodli napravit. V tomto článku najdete maximum informací o tom, k čemu je hruška dobrá, kdy může škodit, jak ji vybírat, skladovat a používat v kuchyni. A k tomu pár jednoduchých a chutných receptů s hruškami.

Pár zajímavostí o hrušce

Hrušku znali už ve starověké Číně a Řecku před tisíci lety. Psal o ní i Homér ve své „Odyssei“.

Ve středověku se čerstvé hrušky nejedly, protože se lidé báli zažívacích potíží. Pekly se nebo vařily. Podle jedné legendy dokonce existoval zvláštní trest – odsouzený musel jíst planě hrušky.

Do střední Evropy se pěstování hrušní rozšířilo ve středověku a velkou zásluhu na tom měly kláštery, kde mniši zakládali ovocné sady a šlechtili nové odrůdy.

Druhy hrušek

Hrušky jsou zahradní i planě, letní, podzimní i zimní, evropské i asijské. Existují tisíce odrůd, které se liší vzhledem, chutí i obsahem prospěšných látek. Mezi nejoblíbenější patří červené hrušky, asijská nashi, Williamsova čáslavka, Forelle a Konference.

Jak hrušky jíst

Nejlepší doba na hrušku je ráno a přes den. Dodá energii a nastartuje trávení. Večer jí jezte méně – kvůli vláknině se v noci tráví hůř.

Čerstvou hrušku nejezte nalačno, jinak si můžete podráždit žaludeční sliznici. Nejdřív sněžte něco jiného a počkejte 30-40 minut.

Nezralé plody raději vynechte. Jejich hrubá rostlinná vlákna způsobují pocit těžkého žaludku a mohou vést k zácpě.

Jestli hrušku oloupete, nebo ne, je na vás. Mějte ale na paměti, že slupka obsahuje stejně prospěšných látek jako dužina, ne-li víc.

Chemické složení hrušky

Spousta vitaminů, minerálů a vlákniny při minimu kalorií. A to je obyčejná hruška, žádné exotické ovoce.

Prospěšné látky

• Vitaminy – A, skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9), C, E, PP, K.
• Minerály – měď, zinek, železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor, mangan.
• Antioxidanty.
• Vláknina.
• Glukóza a fruktóza.
• Éterické oleje.
• Esenciální aminokyseliny.
• Organické kyseliny.

Mimochodem. Cukru má hruška zhruba stejně jako jablko, i když se najdou i hodně sladké odrůdy.

Nutriční hodnoty

Čerstvá hruška je nízkokalorická potravina. Ve 100 g je pouhých 57 kcal.

• Bílkoviny – 0,36 g;
• Tuky – 0,14 g;
• Sacharidy – 15,23 g.

Sušené plody mají energetickou hodnotu mnohem vyšší (259 kcal).

Podrobné složení 100 g hrušky najdete v tabulce.

Účinky hrušky na lidský organismus

Díky bohatému složení hruška příznivě působí na různé orgány a systémy. Navíc jde o naše domácí, ne zámořské ovoce, které seženete kdykoli během roku.

Hruška může zdraví prospět takto:

• podporuje trávení;
• zlepšuje činnost srdce a cév;
• působí protizánětlivě;
• pomáhá udržet stabilní hladinu cukru;
• pomáhá shodit přebytečná kila;
• udržuje vodní rovnováhu v těle.

Vliv hrušky na trávicí trakt

• Vláknina nutí střeva lépe pracovat a předchází zácpě.
• Organické kyseliny pomáhají trávit tuky a bílkoviny.
• Vitamin C a polyfenoly upravují střevní mikroflóru a zmírňují záněty sliznice.

Mimochodem. Jedna středně velká hruška obsahuje 6 g vlákniny, což je přibližně 21 % denní potřeby.

Prevence cukrovky

• Hruška má hodně vlákniny, která zpomaluje vstřebávání cukru, takže jeho hladina v krvi zůstává stabilní.
• Má nízký glykemický index (34-38). Hladina cukru stoupá pomalu a nedochází k prudkým výkyvům inzulinu.
• Hořčík se podílí na metabolismu sacharidů.

Podpora srdce a cév

• Antioxidanty tlumí záněty a předcházejí ateroskleróze.
• Vláknina odvádí škodlivý cholesterol a brání tvorbě plaků.
• Draslík a hořčík uvolňují cévy, a tím upravují krevní tlak.
• Měď a vitamin C dělají cévy pevnějšími a pružnějšími.

Hubnutí s hruškou

• Díky nízké kalorické hodnotě si ji můžete dát i večer a nepřibrat.
• Vláknina rychle zažene hlad a na dlouho zasytí. Sníte méně a přebytečná kila jdou dolů.
• Díky nízkému glykemickému indexu hladina cukru neskáče a nepřicházejí náhlé záchvaty hladu.

Přínos hrušky pro ženy

Hruška není jen chutné, ale i mimořádně zdravé ovoce, které obzvlášť příznivě působí na ženský organismus. Díky bohatému složení pomáhá udržovat zdraví v různých obdobích života.

• Antioxidanty pomáhají zachovat zdravou a mladistvou pleť, protože bojují s volnými radikály, které ji poškozují.
• Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu, a tak posiluje vlasy a nehty. Pleť pomaleji stárne a posiluje se imunita.
• Hořčík může pomoci zmírnit křeče při menstruaci. A kyselina listová je důležitá v reprodukčním věku.

Přínos hrušky pro muže

Hruška je skvělým doplňkem mužského jídelníčku, protože její jedinečné složení pomáhá udržovat zdraví právě v oblastech, které jsou pro mužský organismus obzvlášť důležité.

• Antioxidanty a flavonoidy – hruška obsahuje vysokou koncentraci antioxidantů, jako je kvercetin a katechiny. Tyto látky pomáhají bojovat s oxidačním stresem a záněty, které mohou souviset s potížemi prostaty.
• Měď se podílí na tvorbě melaninu a kolagenu a podporuje cévy.
• Hořčík se účastní tvorby hormonů a uvolňuje svaly po fyzické zátěži.
• Draslík – hruška je jeho bohatým zdrojem a draslík hraje důležitou roli v regulaci krevního tlaku. Jeho normální hladina pomáhá ulevit srdci a snížit riziko hypertenze.
• Vláknina – vysoký obsah rozpustné vlákniny pomáhá snižovat hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a brání usazování plaků na stěnách cév.
• Hodně vlákniny a vody – hruška má málo kalorií a hodně vlákniny, která na dlouho zasytí a pomáhá držet chuť k jídlu na uzdě.
• Díky přírodním cukrům (fruktóze a glukóze), které tělo rychle vstřebá, dodá hruška energii bez prudkých výkyvů hladiny cukru v krvi.
• Draslík je důležitý pro správnou činnost svalů a nervové soustavy, což přispívá k lepší fyzické vytrvalosti.

Zajímavost. Hruška obsahuje hodně vody, a proto pomáhá doplnit tekutiny. Na kocovinu ani na otravu alkoholem ale nezabírá.

Přínos hrušky pro děti

Pokud ji dětem podáváte správně, bude hruška skvělým doplňkem dětského jídelníčku.

Proč je hruška pro děti zdravá?

• Vláknina podporuje trávení a řeší problém se zácpou.
• Díky vitaminu C je imunita silnější a dítě méně často marodí s nachlazením a dalšími nemocemi.
• Draslík je pro rostoucí organismus velmi prospěšný. Příznivě působí na činnost svalů a srdce.
• Vápník a hořčík se starají o zdravé kosti a zuby a podporují jejich růst.

Jak hrušku dětem dávat?

• Začněte nejdříve v 6 měsících hruškovým pyré. Denní dávka nanejvýš 30-50 g.
• Od 8 měsíců můžete dávat čerstvou hrušku po malých kouscích. Vybírejte měkké plody a loupejte je. Dítěti můžete připravit i pečené hrušky.
• Od 1 roku se dávka zvyšuje na 100 g denně.
• Od 3 let můžete dávat hrušku celou a množství zvýšit na 150 g.
• Odstraňujte jádřinec se semínky. Obsahují amygdalin, který je pro děti nebezpečný.
• Nedávejte dítěti příliš tvrdé hrušky. Hrozí, že se zakuckne.
• Sledujte reakci. Začněte malým množstvím, a pokud se neobjeví alergie, postupně přidávejte.

Přínos pro zdraví seniorů

• Antioxidanty, draslík a hořčík upravují krevní tlak a zlepšují stav cév.
• Díky vápníku, mědi a vitaminu K zůstávají kosti pevné a méně často dochází ke zlomeninám, které jsou ve vyšším věku obzvlášť nebezpečné.
• Vláknina nutí střeva lépe pracovat a řeší problém se zácpou.
• Vitamin C a polyfenoly chrání před volnými radikály, které poškozují buňky. Zpomalují jejich stárnutí a předcházejí zánětům.

Přínos pro těhotné a kojící ženy

Proč jíst hrušky v těhotenství?

• Kyselina listová snižuje riziko vývojových vad plodu a podporuje správný vývoj jeho nervové soustavy.
• Vláknina předchází zácpě, která je v těhotenství častým problémem.
• Hořčík a draslík upravují krevní oběh a ulevují srdci.
• Vápník, měď a vitamin K posilují kosti nastávající maminky a podílejí se na tvorbě kostry miminka.

Proč jsou hrušky prospěšné při kojení?

• Draslík je nezbytný pro zotavení po porodu. Upravuje krevní tlak a činnost srdce a cév.
• Kyselina listová podporuje vývoj a růst miminka a lepší fungování nervové soustavy.
• Hořčík zahání únavu, pomáhá zvládat stres a uvolňuje svaly.
• Vitamin K pomáhá udržet zdravé kosti a správnou srážlivost krve u maminky i u dítěte.

Které hrušky jsou nejzdravější

Jednou z hlavních předností hrušky je nízký až střední glykemický index, který se obvykle pohybuje mezi 30 a 50. Díky tomu jsou hrušky výbornou volbou pro lidi, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi.

Glykemický index hrušky nejvíc ovlivňuje její zralost. Čím je plod tvrdší a méně zralý, tím je jeho GI nižší.

Tady je několik nejzdravějších odrůd a jejich hlavní přednosti:

• Boscova lahvice (Bosc) – tato odrůda je známá pevnou dužinou a vysokým obsahem vlákniny. Výborně podporuje zdravé trávení, pomáhá proti zácpě a na dlouho zasytí. Díky pevné struktuře má také nízký glykemický index.
• Asijská hruška nashi – tyto hrušky připomínající jablka obsahují hodně vody a jsou velmi křupavé. Skvěle zavodňují organismus a mají jeden z nejnižších glykemických indexů ze všech hrušek, takže jsou ideální volbou pro diabetiky nebo pro každého, kdo si hlídá hladinu cukru v krvi.
• Červené odrůdy (například Red Anjou) – červená barva slupky prozrazuje vysoký obsah antokyanů. Jsou to silné antioxidanty, které podle výzkumů prospívají srdci, tlumí záněty a chrání buňky před poškozením.
• Hruška Anjou – tato odrůda je bohatá na vitamin C a antioxidanty. Výborně posiluje imunitu a pomáhá udržet zdravou pleť. Hrušky Anjou se dobře skladují, takže si jejich prospěšné látky můžete užívat dlouho.

Důležitá rada. Abyste z hrušek vytěžili maximum a nezvyšovali glykemický index, jezte je se slupkou. Je v ní hodně vlákniny, která zpomaluje vstřebávání cukru. Vybírejte plody, které nejsou na dotek příliš měkké.

Přínos čerstvých hrušek

Kompletní sadu prospěšných látek mají právě čerstvé hrušky. Jsou optimální volbou při hubnutí, v prevenci cukrovky, v dětském jídelníčku i v těhotenství a při kojení.

Přínos sušených hrušek

Po usušení si plody zachovají téměř všechny látky, ale stoupne jejich energetická hodnota. Na hubnutí se proto moc nehodí. Sušené hrušky se tradičně používají při zácpě a nachlazení. V lidovém léčitelství pomáhají i při kašli a jemně podporují činnost střev.

Přínos pečených hrušek

Pečení zachová vlákninu i vitaminy. Pečené hrušky se snadno kousají i tráví. Hodí se proto pro lidi s citlivým žaludkem, pro seniory i pro děti.

Přínos hruškových listů

Listy jsou bohaté na antioxidanty, působí močopudně a protizánětlivě, posilují imunitu, zlepšují stav vlasů a pleti. Dá se z nich připravit čaj, odvar na vlasy nebo na kloktání a obklady na zanícenou pokožku.

Přínos hruškové šťávy

Nápoje nejsou tak zdravé jako ostatní varianty, zvlášť pokud obsahují přidaný cukr. Chybí v nich vláknina, a proto hůř chrání před cukrovkou a méně pomáhají trávení. Šťáva ale obsahuje hodně draslíku a vody, takže dobře zažene žízeň a mírnou dehydrataci. Nejzdravější je čerstvě vylisovaná šťáva bez cukru.

Kolik hrušek denně sníst

Dospělý zdravý člověk bez zdravotních omezení může denně sníst nanejvýš 3 čerstvé středně velké hrušky (asi 400-450 g). Optimální množství, které tělu dodá dostatek prospěšných látek, jsou 1-2 plody. Těhotné ženy a senioři by neměli sníst víc než 1 hrušku.

Sušené hrušky mají víc kalorií i cukru. Proto je doporučená dávka nižší – 6-7 kousků denně (přibližně 70-80 g). Optimálně 4-5 (40-50 g). Pro těhotné a seniory 2-3 kousky (30-40 g).

Šťávy můžete vypít až 250 ml denně, i když stačí 150-200 ml. V těhotenství a ve vyšším věku nepijte víc než 100-150 ml.

Možná rizika a kontraindikace

Všeho s mírou, a to platí i pro hrušky. Aby vám prospěly a nezpůsobily potíže, nepřekračujte denní dávku. U některých nemocí je ale hruška nebezpečná i v malém množství a je lepší se jí úplně vzdát.

• Při syndromu dráždivého tračníku se mohou objevit plynatost, nadýmání nebo průjem.
• Při zhoršení vředové choroby nebo gastritidy může hruška kvůli ovocným kyselinám a vláknině dráždit sliznici.
• Lidem trpícím pankreatitidou čerstvé hrušky a šťáva přetěžují slinivku.
• U diabetiků mohou velké porce sladkých hrušek nebo šťávy způsobit prudký vzestup hladiny cukru.
• Vzácně se vyskytuje i alergická reakce na hrušku (otok, svědění).

Jak hrušky vybírat a skladovat

Několik jednoduchých pravidel vám pomůže vybrat chutné a bezpečné plody, které vydrží dlouho.

Jak vybrat hrušky

Nejdřív se podívejte na slupku. Nesmí být poškozená, nesmí mít hnědé skvrny, tečky ani otlaky. Druhým kritériem je vůně. Pokud hruška páchne hnilobou, plísní nebo kvasem, nekupujte ji. A třetím kritériem je měkkost. Kupovat velmi měkkou hrušku je riskantní – slupka nemusí vydržet a hruška se poškodí ještě cestou domů. Vybírejte spíš méně zralé nebo i zelené plody, ty doma dozrají. V přezrálých hruškách, které začaly kvasit, mohou vznikat látky škodlivé pro střeva.

Mimochodem. U většiny odrůd hrušek barva nezávisí na zralosti. Ukazuje spíš, kolik slunce na plod při dozrávání dopadalo.

Jak poznat zralou hrušku

Pozná se to podle měkkosti. Jako první změkne úzká část hrušky u stopky. Vezměte plod do ruky a lehce na toto místo zatlačte palcem. Pokud dužina povolí, je hruška zralá. Buďte ale opatrní, ať slupku nepoškodíte. U zralého plodu je velmi tenká, takže hrušku nemačkejte a chraňte ji před nehty a ostrými předměty.

Jak hrušky skladovat

Pro dlouhodobé skladování použijte krabici nebo bedýnku vystlanou papírem. Hrušky do ní vyskládejte v jedné vrstvě stopkou nahoru a přikryjte je papírem nebo látkou. Další možností je zabalit každý plod zvlášť do papíru, který odsaje přebytečnou vlhkost, nebo použít výplň (slámu, suché piliny). Bedýnku dejte do tmavého a chladného místa, třeba do sklepa nebo komory.

Nezralé hrušky nechte v papírovém sáčku při pokojové teplotě. Za pár dní dozrají. A pokud chcete, aby to šlo rychleji, přidejte do sáčku zralé jablko nebo banán.

Sušené hrušky se nejlépe skladují v plátěném pytlíku zavěšeném na tmavém suchém místě. Můžete je dát i do papírové krabice, ale nezavírejte ji těsně, aby křížaly nenavlhly. Takto vydrží přibližně rok.

Hrušky v kuchyni

Z hrušek můžete uvařit kompot, zavařeninu nebo džem a používat je v nejrůznějších jídlech syrové, sušené i pečené.

Do kterých jídel se hruška hodí

• Čerstvé plody – do koláčů, bábovek a dalšího pečiva, do smoothie, ovocných salátů i salátů se sýrem a ořechy. Tvrdé odrůdy skvěle doplní masové saláty (s kuřecím, krůtím, kachním nebo hovězím masem), předkrmy a jednohubky s plísňovými sýry.
• Pečená hruška – jako příloha k tuňáku, krůtě, kachně a vepřovému, do pečiva a dezertů.
• Sušená – do kaší a do čaje s ibiškem, skořicí a jablky.
• Hruškové pyré – do omáček k masu, sýrům, pstruhovi a lososovi.

Jednoduché a chutné recepty

Jednoduchý svěží salát s hruškou a sýrem

Tento salát je dokonalým spojením sladké hrušky, slaného sýra a křupavých ořechů. Připraví ho každý a výborně se hodí jako lehký oběd nebo večeře.

Suroviny

• Hruška – 1-2 ks (vyberte tvrdší odrůdu, například Konference nebo Boscovu lahvici).
• Sýr – 100 g (nejlépe s výraznou chutí, třeba feta, niva nebo kozí sýr).
• Rukola nebo špenát – 100 g.
• Vlašské ořechy nebo mandle – hrst.
• Olivový olej – 2-3 lžíce.
• Citronová šťáva – 1 lžíce.
• Med – 1 lžička (podle chuti).
• Sůl a černý pepř – podle chuti.

Postup

1. Připravte suroviny. Hrušku důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky. Sýr rozdrobte nebo nakrájejte na kostky.
2. Připravte zálivku. V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby vznikla hladká emulze.
3. Sestavte salát. Ve velké míse smíchejte rukolu (nebo špenát), nakrájenou hrušku a ořechy.
4. Zalijte a podávejte. Salát přelijte zálivkou a opatrně promíchejte. Navrch posypte rozdrobeným sýrem. Podávejte hned, dokud jsou listy křupavé.

Tip. Pro výraznější chuť můžete ořechy krátce opražit na suché pánvi.

Pečená hruška s ricottou

Suroviny

• hrušky – 3 ks;
• sýr ricotta – 250 g;
• med – 1 lžíce;
• mletá skořice – podle chuti.

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Hrušky omyjte a rozpulte. Lžičkou vydlabejte jádřinec a udělejte důlek.
3. Sýr rozmělněte a naplňte jím hrušky.
4. Hrušky rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte je medem a posypte skořicí.
5. Pečte 15-20 minut a po vypnutí trouby nechte hrušky uvnitř dojít ještě 10 minut.

Hrušková bublanina

Suroviny

• hrušky (středně velké) – 6 ks;
• cukr – 1 hrnek;
• hladká mouka – 1 hrnek;
• vejce (velká) – 2 ks;
• olej – 1 lžíce;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl – špetka.

Postup

1. Vejce rozklepněte do misky, přidejte cukr a sůl. Šlehejte několik minut, dokud nevznikne pěna.
2. Přidejte mouku s práškem do pečiva a opatrně promíchejte. Vlijte olej.
3. Hrušky omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky. Loupat je nemusíte. Jednu hrušku nakrájejte podélně na tenké měsíčky.
4. Do těsta přidejte hrušky nakrájené na kostičky a dobře promíchejte.
5. Formu na pečení vymažte olejem, nalijte do ní těsto a uhlaďte ho. Navrch rozložte měsíčky hrušky a lehce je vtlačte do těsta.
6. Předehřejte troubu na 180 °C a bublaninu pečte přibližně 30-40 minut. Propíchněte ji špejlí – pokud zůstane suchá, je hotovo.

Mohlo by vás zajímat

• Vařená kukuřice
• Tajemství medu
• Plody asimíny
• Jak fíky prospívají lidskému zdraví