Ученые предсказывают, что мы будем есть в 2050 году: меню вас точно удивит

Ученые Оксфордского университета объединились с HelloFresh, чтобы предсказать, что будут есть британцы всего через 25 лет, если борьба за прекращение глобальных изменений климата окажется безуспешной.

Сорго и гречиха

Сорго — устойчивая африканская культура, которая имеет мягкий, слегка ореховый вкус. Сейчас она недооценена, но это дело поправимое, поскольку эта культура очень устойчива к жаре. Что касается гречихи, то это достаточно традиционный ингредиент, и он, вероятно, останется в меню. По мнению ученых, если вы захотите купить лапшу, она почти наверняка будет из гречихи и сорго. 

Одуванчик и портулак

Сельское хозяйство придется диверсифицировать, чтобы улучшить здоровье почвы. Поэтому многие местные растения, которые когда-то довольно широко употреблялись в пищу, такие как одуванчик и портулак, могут вернуться в наш рацион. Оба вида считаются распространенными и сегодня относятся к сорнякам, но имеют пищевую ценность.

Водоросли и кактусы

Морские водоросли тоже считаются высокоустойчивой к изменениям климата культурой, и они вполне могут оказаться приемлемой альтернативой пасте и лапше, хорошо впитывая вкусы и обеспечивая стабильный источник минералов. Эта особенность оценена многими диетологами, и приобретенные в онлайн-магазине Маудау водоросли пользуются немалой популярностью у людей, следящих за своим весом. Съедобные кактусы, которые поглощают углерод, тоже можно использовать во всех блюдах, от начинки для тако до приготовления джема.

Использование искусственного интеллекта

Прогноз показался вам малопривлекательным? Придется смириться, в чем поможет повсеместное использование ИИ и 3D-печати. Первый поможет решить проблему пищевых отходов, найдя способы использования выброшенных, но съедобных частей продуктов, таких как ботва моркови и листья чеснока. 3D-печать, как надеются ученые, смогут к тому времени превращать пищевые отходы в новые блюда. Например, из остатков риса и овощей можно будет приготовить суши.

Придется ограничить белковое меню

Дальнейшее изменение климата будет означать, что нужно будет выращивать более широкий спектр засухо- и жароустойчивых культур, некоторые из которых выращивали наши предки. Нам также нужно будет есть меньше продуктов животного происхождения, чтобы предотвратить сильное глобальное потепление. Эти продукты будут полезны для нашего здоровья и благотворно скажутся на экологии планеты в целом. Для веганов наступит рай, но тем, что предпочитает курицу или говядину, придется довольствоваться растительными белками. Такими, как традиционный индонезийский темпе, который производят из ферментированных соевых бобов. Эксперты полагают, что популярные продукты питания будущего можно разделить на четыре категории: традиционные местные культуры, поглотители парниковых газов, андские и африканские культуры, «экзотические» продукты, но выращенные на месте.