Как проявляется влияние шоколада на организм человека?

Главное свойство сладкого десерта – он дарит ощущение радости и удовольствия, повышая уровни эндорфинов и серотонина в организме. Также лакомство улучшает настроение и помогает справляться со стрессом. Как еще продукт влияет на человека – рассмотрим далее.

Полезные свойства шоколада для организма

Темный шоколад содержит антиоксиданты флавоноиды, которые способствуют улучшению памяти, концентрации внимания и ускорению времени реакции. Такое влияние лакомства наблюдают у людей разного возраста. Популярно сочетание темного десерта с карамелью, которое считают отличным дополнением к чашке кофе. Например, можно купить черный Spell chocolate в Киеве с насыщенным и многогранным вкусом.

Продукт на 70% состоит из какао, что делает его полезным для работы сердца. В состав шоколада входят минералы – магний, железо, медь, – а флавоноиды какао, по данным ряда исследований, благоприятно влияют на состояние сосудов. Основные положительные свойства десерта:

1. обогащен антиоксидантами, которые замедляют процесс старения;
2. улучшает физическую и умственную продуктивность;
3. предотвращает образование тромбов;
4. снижает риск инсульта;
5. теобромин в составе мягко стимулирует нервную систему и бодрит.

Но чрезмерное употребление лакомства резко повышает уровень сахара в крови. Это может вызвать нарушение обмена углеводов.

Какой шоколад считают полезным

Диетологи рекомендуют выбирать продукт с содержанием какао от 70%. Он состоит из какао-продуктов и небольшого количества сахара или подсластителя. В составе не должно быть кукурузного сиропа, синтетических добавок, искусственных красителей и ароматизаторов. Например, в маркете повседневных штук представлен шоколад Spell с содержанием магния для нормализации работы сердца. А медленные углеводы и правильные жиры обеспечивают длительную сытость.

Польза молочного и белого шоколада

Свойства лакомства зависят от дополнительных ингредиентов, среди них:

1. орехи – фундук, миндаль, арахис улучшают память, обогащают организм энергией;
2. изюм – с обилием антиоксидантов, которые нормализуют пищеварение;
3. фруктовые муссы – обеспечивают насыщенный яркий вкус;
4. малина – очищает тело от токсинов, снимает напряжение и избавляет от бессонницы;
5. апельсин – придает организму бодрость и улучшает работоспособность, предотвращает образование тромбов.

Шоколадные десерты подходят не всем. Их стоит избегать людям с аллергией на компоненты продукта, а кормящим мамам лучше вводить шоколад осторожно и понемногу, наблюдая за реакцией ребенка. Людям с диабетом обычное лакомство нежелательно, но его можно заменять специальными продуктами по согласованию с врачом. Содержание кофеина в черном и молочном видах может вызвать гиперактивность, нервозность, проблемы со сном, тревожность и головную боль у детей. Шоколад полезен, но важно соблюдать норму и не забывать о противопоказаниях.

Как читать состав шоколада на упаковке

Чтобы выбрать качественный продукт, достаточно внимательно изучить этикетку. Ингредиенты на упаковке перечисляются в порядке убывания их доли, поэтому в хорошем темном шоколаде первыми указаны какао тертое или какао-масса, затем сахар и какао-масло. Если на первом месте стоит сахар, это скорее кондитерская плитка, чем полноценный темный шоколад.

Обратите внимание на тип жиров. В настоящем шоколаде основным жиром является какао-масло. Эквиваленты какао-масла, пальмовое и другие растительные жиры удешевляют продукт и меняют его вкус и текстуру. Лецитин в небольшом количестве допустим – он используется как эмульгатор и не считается признаком низкого качества.

Еще один ориентир – процент какао-продуктов. Чем он выше, тем более выражены горечь и терпкость, а сахара, как правило, меньше. Молочный шоколад содержит меньше какао и больше сахара, а белый вообще не содержит какао тертого, только какао-масло.

Как хранить шоколад, чтобы он не терял вкус

Шоколад плохо переносит перепады температуры и влажность. Оптимально хранить его в сухом прохладном месте, вдали от солнечного света, при температуре примерно от 15 до 20 градусов. В холодильнике плитка может покрыться белым налетом.

Такой налет бывает двух видов. Жировой возникает, когда какао-масло выходит на поверхность после нагрева, а сахарный – когда влага растворяет сахар, который потом кристаллизуется. Оба вида не опасны для здоровья, но вкус и текстура продукта становятся хуже.

Шоколад легко впитывает посторонние запахи, поэтому его не стоит хранить рядом со специями, кофе или продуктами с сильным ароматом. Открытую плитку лучше плотно завернуть в фольгу.

Сколько шоколада можно съесть без вреда

Шоколад – калорийный продукт, поэтому в рационе его рассматривают как лакомство, а не как основу питания. Многие диетологи считают разумной порцией несколько долек темного шоколада в день, однако индивидуальная норма зависит от общего рациона, уровня активности и состояния здоровья.

Тем, у кого есть хронические заболевания, проблемы с обменом веществ или чувствительность к кофеину, стоит обсудить вопрос с врачом. Детям влияние шоколада на организм может проявляться сильнее, поэтому порции для них должны быть меньше. Лучше есть шоколад в первой половине дня, чтобы содержащиеся в нем стимулирующие вещества не мешали сну.

Популярные мифы о влиянии шоколада на организм

Один из самых распространенных мифов – будто шоколад обязательно портит кожу и вызывает высыпания. На состояние кожи гораздо сильнее влияют общий рацион, количество сахара и индивидуальные особенности, чем сама по себе пара долек темного шоколада. Если после сладкого вы замечаете реакцию, стоит обратить внимание на молочный шоколад и десерты с большим количеством сахара.

Второй миф – что шоколад вызывает привыкание, как кофеин или никотин. Тяга к сладкому действительно существует, но она связана скорее с удовольствием от вкуса и привычкой «заедать» усталость, чем с физической зависимостью. Помогает простое правило: есть шоколад осознанно, небольшими порциями и не на ходу.

Третий миф – будто любой шоколад одинаково полезен. На деле положительные свойства связаны в первую очередь с какао-продуктами, поэтому плитка с высоким содержанием какао и короткий понятный состав – лучший выбор. Шоколадные батончики с карамелью, вафлями и нугой ближе к обычным сладостям, и относиться к ним стоит как к редкому десерту.

Наконец, многие считают, что горький шоколад нельзя есть на диете. Небольшая порция вполне вписывается в сбалансированное питание и даже помогает не сорваться на более калорийные сладости, если учитывать ее в общей калорийности дня.