Сливы: польза для организма, вред, противопоказания

Знакомая с детства и такая привычная для нас слива. Казалось бы, что нового можно о ней рассказать? Но мы готовы поспорить, что вы знаете о ней далеко не все и, скорее всего, недооцениваете ее полезные свойства. Наша статья это исправит. Мы расскажем о пользе и вреде сливы, выборе, хранении и использовании в кулинарии. А в конце будет несколько простых и вкусных рецептов.

Коротко о сливе: интересные факты

Слива – гибрид алычи и терна. А еще среди ее родственников персик и абрикос. Сливу начали выращивать еще 2 тысячи лет назад на Кавказе и в Китае. В Древнем Риме считали деликатесом и использовали для омоложения кожи. А в средние века обнаружили ее способность улучшать пищеварение и укреплять печень.

Виды слив

Их тысячи. Есть домашняя слива и дикая, европейская, японская, американская и еще очень много видов. Они отличаются по размеру, форме, вкусу и происхождению. А оттенки колеблются от белого до темно-фиолетового, практически черного. И по полезным свойствам тоже есть отличия, но об этом позже.

Как есть сливы?

Несколько предосторожностей, и вы сможете лакомиться любимыми фруктами без риска для здоровья.

• Не превышайте суточную норму. Дальше мы расскажем, сколько это в граммах и штуках.
• Лучше есть сливы до обеда. Для вечера это довольно тяжелая пища, так что не стоит перегружать желудок, особенно перед сном. Ну, разве что совсем немного.
• Натощак тоже лучше не есть. Сначала позавтракайте и подождите полчаса или добавьте сливу в салат, кашу, другое блюдо. В сливах содержатся фруктовые кислоты, и, если есть их на пустой желудок, может быть раздражение слизистой, вызывающее изжогу или другие неприятные ощущения. Еще возможны диарея и вздутие.
• Обязательно мойте фрукты перед едой. Кроме загрязнений, опасны для здоровья и дрожжевые грибы, которые со временем появляются на кожице.
• И не запивайте молоком. Его белки при контакте с фруктовыми кислотами из слив сворачиваются, вызывая тяжесть в животе, вздутие или расстройство. И полезные вещества хуже усваиваются.

Совет. Из молочных продуктов более безопасен в сочетании со сливами йогурт.

Химический состав сливы

Мы ценим ее, прежде всего, за вкус. Но слива может похвастаться и богатым набором ценных компонентов.

Полезные вещества

• Витамины – А, группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), С, Е, К, РР.
• Минералы – медь, цинк, йод, натрий, железо, фосфор, кальций, калий, магний, фтор, селен, сера и другие.
• Органические кислоты.
• Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
• Антиоксиданты.
• Клетчатка.
• Сорбит (сахарный спирт).

Это интересно! Слива прекрасно утоляет жажду, ведь 90% ее состава – вода.

Пищевая ценность

У свежей сливы низкая калорийность. В 100 г всего 46 ккал.

• Белка – 0,7 г.
• Жиров – 0,3 г.
• Углеводов – 11,4 г.

У сливового сока тоже невысокий показатель калорийности (39 ккал). А вот у чернослива намного выше (250 ккал).

Подробные данные о количестве разных компонентов сливы в таблице.

Полезные свойства сливы

Слива помогает избавиться от лишнего веса, предотвратить развитие диабета, болезней сердца, сосудов, печени, укрепляет кости и иммунитет, улучшает работу ЖКТ и продлевает молодость.

Польза для профилактики диабета

• Благодаря низкому гликемическому индексу (у свежей сливы это примерно 25-35) уровень сахара повышается медленно.
• Полифенол (хлорогеновая кислота) регулирует его количество.
• Клетчатка мешает сахару, содержащемуся в сливе, быстро всасываться в кровь. В результате нет резких колебаний уровня глюкозы, которые провоцируют развитие диабета.
• Антиоксиданты делают клетки более чувствительными к инсулину. Они лучше его распознают и быстрее расходуют сахар из крови.
• Обилие клетчатки, воды и низкая калорийность помогает избавиться от лишнего веса, основного фактора развития диабета 2 типа.

Важно! При диабете и для его профилактики лучше есть свежую сливу. В черносливе намного больше сахара.

Защита от болезней сердца и сосудов

• Калий, которого в сливе огромное количество, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он удаляет из организма лишнюю соль, уменьшая нагрузку на сердце и артериальное давление.
• Магний расслабляет сосуды и делает более эластичными. С его помощью предотвращаются спазмы.
• Антиоксиданты предотвращают повреждения сосудов, нейтрализуя свободные радикалы. Снижают риск развития атеросклероза и гипертонии.
• Витамин К препятствует отложению в сосудах кальция и формированию бляшек, которые приводят к болезням.
• Благодаря кальцию нормализуется свертывание крови.
• Кумарины укрепляют сосуды и разжижают кровь, поэтому снижается риск образования тромбов.

Улучшение работы ЖКТ

• Большое количество клетчатки нормализует пищеварение, оказывает слабительное действие, предотвращая запоры. Она чистит кишечник, как щетка.
• Пектины улучшают состояние микрофлоры кишечника. С их помощью выделяется больше желудочного сока, поэтому легче переваривать пищу.
• Сорбит, притягивая в кишечник воду, делает стул более мягким и помогает при запоре.

Укрепление иммунитета и защита от болезней

Слива содержит множество компонентов, которые поддерживают защитные функции организма.

• Витамин C. Этот мощный антиоксидант укрепляет иммунную систему, помогает бороться с инфекциями и ускоряет процесс выздоровления.
• Фитонутриенты. Различные фитонутриенты, включая антоцианы, обладают противовоспалительными свойствами, что помогает снизить воспаление в организме и защитить клетки от повреждений.

Улучшение здоровья костей

Недавние исследования показали, что слива и, в особенности, чернослив могут быть полезны для профилактики остеопороза.

• Витамин K и калий. Эти элементы играют важную роль в поддержании плотности костной ткани. Регулярное употребление сливы способствует укреплению костей и снижению риска переломов.

Помощь в контроле веса

Благодаря высокому содержанию клетчатки, слива способствует длительному ощущению сытости. Она является низкокалорийным продуктом и может стать отличной частью сбалансированного рациона. Замена высококалорийных перекусов на сливу помогает контролировать вес, не чувствуя при этом голода.

Красота и молодость кожи

Слива является прекрасным продуктом для поддержания здоровья и сияния кожи.

• Антиоксиданты. Высокое содержание антиоксидантов, в частности витамина C и полифенолов, помогает бороться со свободными радикалами. Это замедляет процессы старения, уменьшает появление морщин и способствует регенерации клеток.
• Витамин A. Необходим для поддержания здоровья кожи, её увлажнённости и упругости.

Здоровье волос

Регулярное употребление сливы может оказать благотворное влияние и на состояние ваших волос.

• Витамины группы B. Способствуют укреплению волосяных луковиц, предотвращают ломкость и выпадение волос.
• Железо. Недостаток железа часто становится причиной ослабления и выпадения волос. Слива содержит железо, которое помогает поддерживать его оптимальный уровень в организме.

Поддержка зрения

Некоторые компоненты сливы полезны для здоровья глаз.

• Витамин A и бета-каротин. Эти вещества, содержащиеся в сливе, необходимы для поддержания остроты зрения. Они помогают предотвратить возрастные изменения и снижают риск развития «куриной слепоты».

Борьба со стрессом и усталостью

Слива обладает свойствами, которые помогают нервной системе справляться со стрессом.

• Витамины группы B. Играют важную роль в работе нервной системы. Они помогают снизить нервное напряжение, улучшить настроение и справиться с усталостью.
• Магний. Этот минерал известен своими успокаивающими свойствами. Он помогает расслабить мышцы и улучшить качество сна.
• Калий. Поддерживает нормальную работу нервных клеток, что способствует стабильному эмоциональному состоянию.

Чем полезны сливы для здоровья женщины?

• Фолиевая кислота нормализует гормональный фон.
• За счет витамина С улучшается состояние кожи, интенсивнее вырабатывается коллаген. В тандеме с железом он снижает риск анемии.
• Витамин К, кальций и магний особенно полезны для женщин после 50. С их помощью укрепляются кости и снижается риск остеопороза, частой проблемы в постменопаузе.

В чем польза сливы для здоровья мужчины?

• Антиоксиданты снижают уровень окислительного стресса, предотвращая хронические болезни, в том числе рак простаты. Они также улучшают кровообращение и состояние сосудов, что очень важно для потенции.
• Калий, магний и витамин С укрепляют сердце и сосуды, защищая от инсультов и гипертонии, от которых чаще страдают именно мужчины.
• Фенольные соединения снижают степень воспаления и защищают простату.

Какая польза от сливы детям?

Если соблюдать меры предосторожности, слива может быть очень полезна для детского здоровья.

• Клетчатка заботится о пищеварении, мягко справляясь с запорами.

Совет! Лучше всего при запорах давать чернослив.

• Благодаря кальцию и фосфору укрепляются активно растущие кости и зубы.
• Фруктовые кислоты улучшают аппетит. С их помощью лучше выделяется желудочный сок.
• Антиоксиданты защищают от свободных радикалов, которых у детей образуется больше, то есть препятствуют повреждениям клеток, а также укрепляют иммунитет и поддерживают остроту зрения.

Как обезопасить ребенка?

• Включайте сливы в детский рацион не раньше 6 месяцев, и то только при отсутствии аллергии и проблем с пищеварением.
• Начинайте с небольшого количества отвара из чернослива или пюре, максимум с 1 чайной ложки. Следите за реакцией малыша и при отсутствии негативных проявлений постепенно увеличивайте порцию до 50 мл. Когда исполнится год, ее можно довести до 100 мл.
• Целые сливы можно давать ребенку с 1-2 лет, но не больше одной в день. И удаляйте косточки, разрезайте крупные плоды на части, чтобы избежать удушья.

Чем полезна слива для беременных и кормящих матерей?

Начнем с пользы для будущих матерей

• В сливе много клетчатки, мягко очищающей кишечник, а во время беременности запоры бывают довольно часто.
• Кальций, бор и фосфор укрепляют кости будущей матери и участвуют в формировании костей ребенка.
• Калий помогает уменьшить отечность и стабилизировать давление.
• Антиоксиданты снижают риск осложнений, уменьшая воспаления, влияющие на здоровье плаценты и развитие плода.

Во время грудного вскармливания слива тоже полезна. Содержащиеся в ней вещества помогают восстановиться после родов и обогащают молоко. Но ее нужно есть умеренно и вводить в рацион постепенно.

• Начинайте не сразу после родов, а через 1-1,5 месяца.
• Сначала не больше половинки плода. А если ребенок будет реагировать нормально, можно постепенно увеличивать количество до 1-2 слив в день.

Почему сливу стоит есть пожилым людям?

• Антиоксиданты предотвращают развитие атеросклероза.
• За счет содержания кальция, фосфора и витамина К замедляется потеря костной массы и снижается риск остеопороза.
• Клетчатка и органические кислоты помогают справиться с частой проблемой пожилых, запорами.

Какой сорт сливы полезнее?

Состав и полезные свойства разных сортов похожи, но есть некоторые отличия. Особенно ценны для здоровья темные сливы. И чем они темнее, тем полезнее.

Чем полезны разные сорта?

• Синяя и черная слива, в отличие от светлых сортов, богаты антоцианами, мощными антиоксидантами, которые помогают бороться с диабетом и воспалениями кишечника.
• Желтая слива содержит много бета-каротина, поддерживающего здоровье кожи и глаз. Антоцианов в ней практически нет, но есть другие антиоксиданты.
• В красной сливе немало антоцианов и ликопина, защищающих от свободных радикалов, повреждающих клетки.
• Белая слива богата витамином С (в темных сортах его меньше), укрепляющим иммунитет, улучшающим состояние кожи и усвоение железа.

Обратите внимание на медовую сливу! Это один из популярных светлых сортов (желтый или желто-красный). Она очень сладкая, с медовым привкусом, и ароматная.

В каком виде слива полезнее?

Слива полезна и свежей, и после сушки или другой обработки. У каждого варианта свои преимущества.

Польза свежей сливы

В таком виде в плодах максимальное количество антиоксидантов, клетчатки и витамина С. Поэтому все описанные полезные свойства есть именно у свежей сливы. Но при ее употреблении возможны проблемы с пищеварением (вздутие, диарея).

Польза сушеной сливы (чернослива)

Сушка делает сливу хранилищем концентрированного запаса полезных веществ. Чернослив, богатый пищевыми волокнами и пектинами, мягко стимулирует пищеварение, поэтому активно используется для профилактики запоров. Но в сушеной сливе меньше витамина С, много сахара, что опасно при диабете, и она обрабатывается сульфитами, поэтому опасна для людей с повышенной чувствительностью к этим соединениям.

Польза компота и варенья из сливы

В таком виде у сливы меньше всего пользы. После термической обработки она теряет часть своих полезных компонентов. Кроме того, в таких блюдах, как компот и варенье много сахара. Но у них более мягкое действие, чем у свежих слив, поэтому в вареном виде слива подходит для детей, беременных женщин и пожилых людей. И в компоте с вареньем сохраняются мягкие органические кислоты и минералы.

Польза и риски сливовых косточек

Сливовые косточки содержат вещество под названием амигдалин, которое в организме человека расщепляется, образуя сильнейший яд – цианистый водород (синильную кислоту). По этой причине употребление их в пищу категорически не рекомендуется.

Даже небольшое количество разгрызенных или поврежденных косточек может привести к серьезному отравлению.

Почему их считают полезными?

Иногда можно услышать, что сливовые косточки полезны, но это утверждение вводит в заблуждение.

• Историческое применение. В традиционной медицине некоторых культур их действительно использовали, но это было сопряжено с высоким риском и не имеет научного обоснования.
• Масло из косточек. Единственный безопасный и полезный продукт – это масло, которое получают из сливовых косточек. Оно богато витамином Е и жирными кислотами, полезными для кожи и волос. Однако это масло производится промышленным способом, где опасные соединения полностью удаляются. Его нельзя получить безопасно в домашних условиях.

Важно. Для вашей безопасности никогда не употребляйте сливовые косточки в пищу. Всегда удаляйте их, прежде чем есть сливу, и не позволяйте детям разгрызать их.

Польза листьев сливы

В них содержатся антиоксиданты, витамины В и С, калий, кальций, магний и органические кислоты. Поэтому листья укрепляют иммунитет, нервную систему, кости, нормализуют давление и действуют, как мягкое слабительное и мочегонное. Их можно употреблять в виде чаев, настоев, компрессов и добавлять в блюда.

Нормы потребления сливы

При всей пользе сливы ее нужно есть в меру. Не ешьте слишком много плодов, иначе может начаться аллергия, диарея или вздуется живот.

Суточная норма для взрослого человека без противопоказаний – 5-6 штук. Хотя для получения полезных веществ достаточно и 3-4. За один раз желательно съедать не больше 2 плодов. Если есть проблемы с пищеварением, ешьте не больше 1-2 слив в сутки.

Это все про свежие сливы, а чернослива нужно есть меньше, максимум 50-100 г, из-за высокой концентрации компонентов и калорийности.

Вред от сливы и противопоказания

Если очень увлекаться и есть больше нормы, сливы вызывают расстройства пищеварения и другие проблемы. Но иногда они опасны для здоровья даже в умеренных количествах.

Когда противопоказаны сливы?

• При ожирении и диабете. Большое количество сахара, особенно в черносливе и свежих сливах сладких сортов, может повышать уровень глюкозы и прибавлять вес.
• При гастрите и язве желудка. Во время обострения органические кислоты, содержащиеся в сливе, ухудшают состояние больного и усложняют лечение, раздражая слизистые желудка.
• При склонности к диарее. Сливы действуют, как слабительное, поэтому могут ухудшить состояние.
• При наличии камней в почках. Если вы склонны к их образованию, не стоит есть чернослив, богатый калием и органическими кислотами.
• Если есть аллергия. Редко, но встречается аллергическая реакция на сливу: зуд, высыпания, отеки.

Советы по выбору и хранению сливы

Чтобы несвежие фрукты не стали причиной диареи или других проблем и сливы надолго сохранили свои полезные свойства, придерживайтесь таких несложных правил.

Как выбирать сливы?

При покупке обращайте внимание на внешний вид фруктов. У них не должно быть вмятин, повреждений и пятен. Не берите переспелые сливы, так как они очень быстро гниют. Если плоды еще немного твердые и незрелые, держите их в бумажном пакете при комнатной температуре, пока не созреют, и не кладите в холодильник.

Как понять, что слива созрела?

Плод становится как будто немного запыленным, мягким и появляется характерный насыщенный аромат.

Как хранить сливы?

При комнатной температуры срок хранения – 2-3 дня, а в холодильнике он продлевается до 1-2 недель. Держите сливы на полке для фруктов, не складывайте в пластиковую упаковку и не ни во что заворачивайте. Можете положить их и в морозилку, только сначала удалите косточки. Чернослив лучше всего хранить в темном, прохладном месте в герметично закрытых контейнерах.

Применение сливы в кулинарии

Слива используется в кулинарии свежей, сушеной, в виде сока и добавляется в разные блюда, причем не только сладкие. Ее можно запекать, тушить, мариновать и даже готовить на гриле. Из сливы готовят и алкогольные напитки: сливовицу, ликер, вино, настойку на косточках.

С какими продуктами хорошо сочетается слива?

• Фрукты и ягоды.
• Овощи.
• Сыры.
• Орехи.
• Мед.
• Мясо – свинина, утка, курица.
• Специи – корица, кориандр, ваниль, мята, кардамон, имбирь.

В какие блюда можно добавлять сливу?

• Выпечка – запеканки, пироги, тарты, кексы.

Кстати. Слива хорошо сохраняет форму и сок, поэтому из нее получается отличная начинка.

• Десерты – смузи, желе, муссы.
• Завтраки – каши, йогурты, творог.
• Салаты (из фруктов и овощей).
• Овощные рагу и запеканки.
• Мясные блюда. Можно фаршировать сливой птицу или тушить ее с мясом. Особенно хорошо сочетается ее кисло-сладкий вкус с жирными мясными блюдами.
• Соусы. Самый популярный – грузинский ткемали.

Простые и полезные рецепты со сливой

Сливовый джем

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 375 мл;
• сухой молотый имбирь – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Вымойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Сложите их в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите, пока не закипят. Потом убавьте огонь до минимума и варите еще 5 минут.
3. Продолжайте варить на среднем огне до размягчения.
4. Добавьте в кастрюлю сахар с имбирем и мешайте, пока сахар не растворится.
5. Варите джем на слабом огне 30 минут, периодически снимая пенку.
6. Снимите кастрюлю с огня, немного остудите и протрите сливы.
7. Опять поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Соус ткемали

Ингредиенты:

• слива (синяя, желательно сорта «венгерка») – 1 кг;
• сладкий перец (красный) – 5 штук;
• горький перец – 1 штука;
• чеснок – 2 головки;
• черный молотый перец – пол чайной ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Подготовьте продукты. Вымойте сливы и перец, удалите из них косточки и семена. Перец разрежьте на 2-4 части. Чеснок очистите.
2. Все эти ингредиенты измельчите через мясорубку.
3. Добавьте в эту смесь черный перец, сахар, соль и хорошенько перемешайте.
4. Поставьте будущий соус на плиту, доведите до кипения и варите, помешивая, 15 минут.

Запечённая слива с мёдом и корицей

Это быстрый и полезный десерт, который можно подавать тёплым или охлаждённым. Термическая обработка делает сливу ещё слаще и ароматнее, а мёд и корица добавляют вкусовую глубину.

Ингредиенты:

• Слива – 300-400 г
• Мёд – 2-3 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Орехи (грецкие или миндаль) – горсть для подачи
• Йогурт или нежирная сметана – для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Выложите половинки срезом вверх в небольшую форму для запекания.
3. Полейте сливы мёдом и посыпьте корицей.
4. Запекайте в течение 15-20 минут, пока сливы не станут мягкими, а мёд не закарамелизуется.
5. Подавайте тёплыми, посыпав измельченными орехами. Можно добавить ложку натурального йогурта.

Смузи «Энергия сливы»

Этот напиток идеально подходит для завтрака или перекуса. Он заряжает энергией, улучшает пищеварение благодаря клетчатке и освежает.

Ингредиенты:

• Слива – 4-5 шт.
• Банан – 1 шт. (для кремовой текстуры)
• Натуральный йогурт или кефир – 150 мл
• Овсяные хлопья – 1 ст. л.
• Мёд или кленовый сироп – 1 ч. л. (по вкусу)
• Вода или миндальное молоко – 50-70 мл (для нужной консистенции)

Приготовление:

1. Очистите сливы от косточек и нарежьте мякоть.
2. Нарежьте банан.
3. Поместите все ингредиенты в чашу блендера: сливу, банан, йогурт, овсяные хлопья и мёд.
4. Добавьте немного воды или молока.
5. Взбейте до однородной консистенции. Если смузи получился слишком густым, добавьте еще немного жидкости.
6. Перелейте в стакан и сразу подавайте.