Šťavnatá dobrota – ako môže hruška zmeniť vaše zdravie

Čo zaujímavé sa dá povedať o hruške? Zdá sa, že o nej vieme všetko. Ale nebuďte takí rýchli. V prospešných vlastnostiach tohto ovocia sa pravdepodobne až tak dobre nevyznáte. A to sme sa rozhodli zmeniť. V tomto článku nájdete maximum informácií o tom, čím je hruška prospešná, kedy môže uškodiť, ako ju vyberať, skladovať a využiť v kuchyni. A navyše niekoľko jednoduchých a chutných receptov s hruškami.

Zopár zaujímavostí o hruške

Hrušku poznali už v starovekej Číne a Grécku pred tisíckami rokov. Písal o nej aj Homér vo svojej „Odysei“.

V stredoveku sa čerstvé hrušky nejedli, pretože ľudia sa obávali tráviacich ťažkostí. Piekli sa alebo varili. Podľa jednej legendy dokonca existoval osobitný trest – odsúdený musel jesť plané hrušky.

Do strednej Európy sa pestovanie hrušiek rozšírilo v stredoveku a veľkú zásluhu na tom mali kláštory, kde mnísi zakladali ovocné sady a šľachtili nové odrody.

Druhy hrušiek

Hrušky sú záhradné aj plané, letné, jesenné aj zimné, európske aj ázijské. Existujú tisíce odrôd, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou aj obsahom prospešných látok. K najobľúbenejším patria červené hrušky, ázijská nashi, Williamsova, Forelle a Konferencia.

Ako jesť hrušky

Najlepší čas na hrušku je ráno a cez deň. Dodá energiu a naštartuje trávenie. Večer jej jedzte menej – pre vlákninu sa v noci trávi horšie.

Čerstvú hrušku nejedzte nalačno, inak si môžete podráždiť žalúdočnú sliznicu. Najprv zjedzte niečo iné a počkajte 30-40 minút.

Nezrelé plody radšej vynechajte. Ich hrubé rastlinné vlákna spôsobujú ťažobu v žalúdku a môžu viesť k zápche.

Či hrušku ošúpete, alebo nie, je na vás. Majte však na pamäti, že šupka obsahuje prinajmenšom toľko prospešných látok ako dužina.

Chemické zloženie hrušky

Kopa vitamínov, minerálov a vlákniny pri minime kalórií. A to je obyčajná hruška, žiadne exotické ovocie.

Prospešné látky

• Vitamíny – A, skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9), C, E, PP, K.
• Minerály – meď, zinok, železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor, mangán.
• Antioxidanty.
• Vláknina.
• Glukóza a fruktóza.
• Éterické oleje.
• Esenciálne aminokyseliny.
• Organické kyseliny.

Mimochodom. Cukru má hruška zhruba toľko ako jablko, hoci sa nájdu aj veľmi sladké odrody.

Výživové hodnoty

Čerstvá hruška je nízkokalorická potravina. V 100 g má iba 57 kcal.

• Bielkoviny – 0,36 g;
• Tuky – 0,14 g;
• Sacharidy – 15,23 g.

Sušené plody majú energetickú hodnotu oveľa vyššiu (259 kcal).

Podrobné zloženie 100 g hrušky nájdete v tabuľke.

Účinky hrušky na ľudský organizmus

Vďaka bohatému zloženiu pôsobí hruška priaznivo na rôzne orgány a systémy. Navyše je to naše domáce, nie zámorské ovocie, ktoré zoženiete v ktoromkoľvek ročnom období.

Hruška môže zdraviu prospieť takto:

• podporuje trávenie;
• zlepšuje činnosť srdca a ciev;
• pôsobí protizápalovo;
• pomáha udržať stabilnú hladinu cukru;
• pomáha zhodiť nadbytočné kilá;
• udržiava vodnú rovnováhu v tele.

Vplyv hrušky na tráviaci trakt

• Vláknina núti črevá lepšie pracovať a predchádza zápche.
• Organické kyseliny pomáhajú tráviť tuky a bielkoviny.
• Vitamín C a polyfenoly upravujú črevnú mikroflóru a zmierňujú zápaly sliznice.

Mimochodom. Jedna stredne veľká hruška obsahuje 6 g vlákniny, čo je približne 21 % dennej potreby.

Prevencia cukrovky

• Hruška má veľa vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru, takže jeho hladina v krvi zostáva stabilná.
• Má nízky glykemický index (34-38). Hladina cukru stúpa pomaly a nedochádza k prudkým výkyvom inzulínu.
• Horčík sa podieľa na metabolizme sacharidov.

Podpora srdca a ciev

• Antioxidanty tlmia zápaly a predchádzajú ateroskleróze.
• Vláknina odvádza škodlivý cholesterol a bráni tvorbe plakov.
• Draslík a horčík uvoľňujú cievy, a tým upravujú krvný tlak.
• Meď a vitamín C robia cievy pevnejšími a pružnejšími.

Chudnutie s hruškou

• Vďaka nízkej kalorickej hodnote si ju môžete dať aj večer a nepribrať.
• Vláknina rýchlo zaženie hlad a na dlho zasýti. Zjete menej a nadbytočné kilá idú dole.
• Vďaka nízkemu glykemickému indexu hladina cukru neskáče a neprichádzajú náhle záchvaty hladu.

Prínos hrušky pre ženy

Hruška nie je len chutné, ale aj mimoriadne zdravé ovocie, ktoré obzvlášť priaznivo pôsobí na ženský organizmus. Vďaka bohatému zloženiu pomáha udržiavať zdravie v rôznych obdobiach života.

• Antioxidanty pomáhajú zachovať zdravú a mladistvú pleť, pretože bojujú s voľnými radikálmi, ktoré ju poškodzujú.
• Vitamín C sa podieľa na tvorbe kolagénu, a tak posilňuje vlasy a nechty. Pleť pomalšie starne a posilňuje sa imunita.
• Horčík môže pomôcť zmierniť kŕče pri menštruácii. A kyselina listová je dôležitá v reprodukčnom veku.

Prínos hrušky pre mužov

Hruška je výborným doplnkom mužského jedálnička, pretože jej jedinečné zloženie pomáha udržiavať zdravie práve v oblastiach, ktoré sú pre mužský organizmus mimoriadne dôležité.

• Antioxidanty a flavonoidy – hruška obsahuje vysokú koncentráciu antioxidantov, ako je kvercetín a katechíny. Tieto látky pomáhajú bojovať s oxidačným stresom a zápalmi, ktoré môžu súvisieť s problémami prostaty.
• Meď sa podieľa na tvorbe melanínu a kolagénu a podporuje cievy.
• Horčík sa zúčastňuje na tvorbe hormónov a uvoľňuje svaly po fyzickej záťaži.
• Draslík – hruška je jeho bohatým zdrojom a draslík zohráva dôležitú úlohu v regulácii krvného tlaku. Jeho normálna hladina pomáha odľahčiť srdce a znížiť riziko hypertenzie.
• Vláknina – vysoký obsah rozpustnej vlákniny pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a bráni usadzovaniu plakov na stenách ciev.
• Veľa vlákniny a vody – hruška má málo kalórií a veľa vlákniny, ktorá na dlho zasýti a pomáha udržať chuť do jedla pod kontrolou.
• Vďaka prírodným cukrom (fruktóze a glukóze), ktoré telo rýchlo vstrebe, dodá hruška energiu bez prudkých výkyvov hladiny cukru v krvi.
• Draslík je dôležitý pre správnu činnosť svalov a nervovej sústavy, čo prispieva k lepšej fyzickej vytrvalosti.

Zaujímavosť. Hruška obsahuje veľa vody, a preto pomáha doplniť tekutiny. Na opicu ani na otravu alkoholom však nezaberá.

Prínos hrušky pre deti

Ak ju deťom podávate správne, bude hruška výborným doplnkom detského jedálnička.

Prečo je hruška pre deti zdravá?

• Vláknina podporuje trávenie a rieši problém so zápchou.
• Vďaka vitamínu C je imunita silnejšia a dieťa menej často ochorie na prechladnutie a iné choroby.
• Draslík je pre rastúci organizmus veľmi prospešný. Priaznivo pôsobí na činnosť svalov a srdca.
• Vápnik a horčík sa starajú o zdravé kosti a zuby a podporujú ich rast.

Ako dávať hrušku deťom?

• Začnite najskôr v 6 mesiacoch hruškovým pyré. Denná dávka najviac 30-50 g.
• Od 8 mesiacov môžete dávať čerstvú hrušku po malých kúskoch. Vyberajte mäkké plody a šúpte ich. Dieťaťu môžete pripraviť aj pečené hrušky.
• Od 1 roka sa dávka zvyšuje na 100 g denne.
• Od 3 rokov môžete množstvo hrušky zvýšiť na 150 g.
• Odstraňujte jadrovník so semienkami. Obsahujú amygdalín, ktorý je pre deti nebezpečný.
• Nedávajte dieťaťu príliš tvrdé hrušky. Hrozí, že sa zadusí.
• Sledujte reakciu. Začnite malým množstvom, a ak sa neobjaví alergia, postupne pridávajte.

Prínos pre zdravie seniorov

• Antioxidanty, draslík a horčík upravujú krvný tlak a zlepšujú stav ciev.
• Vďaka vápniku, medi a vitamínu K zostávajú kosti pevné a menej často dochádza k zlomeninám, ktoré sú vo vyššom veku mimoriadne nebezpečné.
• Vláknina núti črevá lepšie pracovať a rieši problém so zápchou.
• Vitamín C a polyfenoly chránia pred voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú bunky. Spomaľujú ich starnutie a predchádzajú zápalom.

Prínos pre tehotné a dojčiace ženy

Prečo jesť hrušky v tehotenstve?

• Kyselina listová znižuje riziko vývojových chýb plodu a podporuje správny vývoj jeho nervovej sústavy.
• Vláknina predchádza zápche, ktorá je v tehotenstve častým problémom.
• Horčík a draslík upravujú krvný obeh a odľahčujú srdce.
• Vápnik, meď a vitamín K posilňujú kosti budúcej mamičky a podieľajú sa na tvorbe kostry bábätka.

Prečo sú hrušky prospešné pri dojčení?

• Draslík je nevyhnutný na zotavenie po pôrode. Upravuje krvný tlak a činnosť srdca a ciev.
• Kyselina listová podporuje vývoj a rast bábätka a lepšie fungovanie nervovej sústavy.
• Horčík zaháňa únavu, pomáha zvládať stres a uvoľňuje svaly.
• Vitamín K pomáha udržať zdravé kosti a správnu zrážanlivosť krvi u mamičky aj u dieťaťa.

Ktoré hrušky sú najzdravšie

Jednou z hlavných predností hrušky je nízky až stredný glykemický index, ktorý sa zvyčajne pohybuje medzi 30 a 50. Vďaka tomu sú hrušky výbornou voľbou pre ľudí, ktorí si strážia hladinu cukru v krvi.

Glykemický index hrušky najviac ovplyvňuje jej zrelosť. Čím je plod tvrdší a menej zrelý, tým je jeho GI nižší.

Tu je niekoľko najzdravších odrôd a ich hlavné prednosti:

• Boscova fľaša (Bosc) – táto odroda je známa pevnou dužinou a vysokým obsahom vlákniny. Výborne podporuje zdravé trávenie, pomáha proti zápche a na dlho zasýti. Vďaka pevnej štruktúre má aj nízky glykemický index.
• Ázijská hruška nashi – tieto hrušky pripomínajúce jablká obsahujú veľa vody a sú veľmi chrumkavé. Skvele zavodňujú organizmus a majú jeden z najnižších glykemických indexov spomedzi všetkých hrušiek, takže sú ideálnou voľbou pre diabetikov alebo pre každého, kto si stráži hladinu cukru v krvi.
• Červené odrody (napríklad Red Anjou) – červená farba šupky prezrádza vysoký obsah antokyánov. Sú to silné antioxidanty, ktoré podľa výskumov prospievajú srdcu, tlmia zápaly a chránia bunky pred poškodením.
• Hruška Anjou – táto odroda je bohatá na vitamín C a antioxidanty. Výborne posilňuje imunitu a pomáha udržať zdravú pleť. Hrušky Anjou sa dobre skladujú, takže si ich prospešné látky môžete užívať dlho.

Dôležitá rada. Aby ste z hrušiek vyťažili maximum a nezvyšovali glykemický index, jedzte ich so šupkou. Je v nej veľa vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru. Vyberajte plody, ktoré nie sú na dotyk príliš mäkké.

Prínos čerstvých hrušiek

Kompletnú sadu prospešných látok majú práve čerstvé hrušky. Sú optimálnou voľbou pri chudnutí, v prevencii cukrovky, v detskom jedálničku aj v tehotenstve a pri dojčení.

Prínos sušených hrušiek

Po usušení si plody zachovajú takmer všetky látky, ale stúpne ich energetická hodnota. Na chudnutie sa preto veľmi nehodia. Sušené hrušky sa tradične používajú pri zápche a prechladnutí. V ľudovom liečiteľstve pomáhajú aj pri kašli a jemne podporujú činnosť čriev.

Prínos pečených hrušiek

Pečenie zachová vlákninu aj vitamíny. Pečené hrušky sa ľahko žujú aj trávia. Hodia sa preto pre ľudí s citlivým žalúdkom, pre seniorov aj pre deti.

Prínos hruškových listov

Listy sú bohaté na antioxidanty, pôsobia močopudne a protizápalovo, posilňujú imunitu, zlepšujú stav vlasov a pleti. Dá sa z nich pripraviť čaj, odvar na vlasy alebo na kloktanie a obklady na zapálenú pokožku.

Prínos hruškovej šťavy

Nápoje nie sú také zdravé ako ostatné varianty, najmä ak obsahujú pridaný cukor. Chýba v nich vláknina, a preto horšie chránia pred cukrovkou a menej pomáhajú tráveniu. Šťava však obsahuje veľa draslíka a vody, takže dobre zaženie smäd a miernu dehydratáciu. Najzdravšia je čerstvo vylisovaná šťava bez cukru.

Koľko hrušiek denne zjesť

Dospelý zdravý človek bez zdravotných obmedzení môže denne zjesť najviac 3 čerstvé stredne veľké hrušky (asi 400-450 g). Optimálne množstvo, ktoré telu dodá dostatok prospešných látok, sú 1-2 plody. Tehotné ženy a seniori by nemali zjesť viac ako 1 hrušku.

Sušené hrušky majú viac kalórií aj cukru. Preto je odporúčaná dávka nižšia – 6-7 kúskov denne (približne 70-80 g). Optimálne 4-5 (40-50 g). Pre tehotné a seniorov 2-3 kúsky (30-40 g).

Šťavy môžete vypiť až 250 ml denne, hoci stačí aj 150-200 ml. V tehotenstve a vo vyššom veku nepite viac ako 100-150 ml.

Možné riziká a kontraindikácie

Všetko s mierou, a to platí aj pre hrušky. Aby vám prospeli a nespôsobili ťažkosti, neprekračujte dennú dávku. Pri niektorých chorobách je však hruška nebezpečná aj v malom množstve a je lepšie sa jej úplne vzdať.

• Pri syndróme dráždivého čreva sa môže objaviť plynatosť, nafukovanie alebo hnačka.
• Pri zhoršení vredovej choroby alebo gastritídy môže hruška pre ovocné kyseliny a vlákninu dráždiť sliznicu.
• Ľuďom, ktorí trpia pankreatitídou, čerstvé hrušky a šťava preťažujú podžalúdkovú žľazu.
• U diabetikov môžu veľké porcie sladkých hrušiek alebo šťavy spôsobiť prudký vzostup hladiny cukru.
• Zriedkavo sa vyskytuje aj alergická reakcia na hrušku (opuch, svrbenie).

Ako hrušky vyberať a skladovať

Niekoľko jednoduchých pravidiel vám pomôže vybrať chutné a bezpečné plody, ktoré vydržia dlho.

Ako vybrať hrušky

Najprv sa pozrite na šupku. Nesmie byť poškodená, nesmie mať hnedé škvrny, bodky ani otlaky. Druhým kritériom je vôňa. Ak hruška páchne hnilobou, plesňou alebo kvasením, nekupujte ju. A tretím kritériom je mäkkosť. Kupovať veľmi mäkkú hrušku je riskantné – šupka nemusí vydržať a hruška sa poškodí ešte cestou domov. Vyberajte skôr menej zrelé alebo aj zelené plody, tie doma dozrejú. V prezretých hruškách, ktoré začali kvasiť, môžu vznikať látky škodlivé pre črevá.

Mimochodom. Pri väčšine odrôd hrušiek farba nezávisí od zrelosti. Ukazuje skôr, koľko slnka na plod počas dozrievania dopadalo.

Ako spoznať zrelú hrušku

Spoznáte to podľa mäkkosti. Ako prvá zmäkne úzka časť hrušky pri stopke. Vezmite plod do ruky a jemne na toto miesto zatlačte palcom. Ak dužina povolí, hruška je zrelá. Buďte však opatrní, aby ste šupku nepoškodili. Pri zrelom plode je veľmi tenká, takže hrušku nestláčajte a chráňte ju pred nechtami a ostrými predmetmi.

Ako hrušky skladovať

Na dlhodobé skladovanie použite debničku alebo škatuľu vystlanú papierom. Hrušky do nej poukladajte v jednej vrstve stopkou nahor a prikryte ich papierom alebo látkou. Ďalšou možnosťou je zabaliť každý plod zvlášť do papiera, ktorý odsaje nadbytočnú vlhkosť, alebo použiť výplň (slamu, suché piliny). Debničku dajte na tmavé a chladné miesto, napríklad do pivnice alebo špajze.

Nezrelé hrušky nechajte v papierovom vrecku pri izbovej teplote. O pár dní dozrejú. A ak chcete, aby to išlo rýchlejšie, pridajte do vrecka zrelé jablko alebo banán.

Sušené hrušky sa najlepšie skladujú v plátennom vrecúšku zavesenom na tmavom suchom mieste. Môžete ich dať aj do kartónovej škatule, ale nezatvárajte ju tesne, aby sušené ovocie nezvlhlo. Takto vydržia približne rok.

Hrušky v kuchyni

Z hrušiek môžete uvariť kompót, lekvár alebo džem a používať ich v najrôznejších jedlách surové, sušené aj pečené.

Do ktorých jedál sa hruška hodí

• Čerstvé plody – do koláčov, bábovky a ďalšieho pečiva, do smoothie, ovocných šalátov aj šalátov so syrom a orechmi. Tvrdé odrody skvele doplnia mäsové šaláty (s kuracím, morčacím, kačacím alebo hovädzím mäsom), predjedlá a jednohubky s plesňovými syrmi.
• Pečená hruška – ako príloha k tuniakovi, morke, kačke a bravčovému, do pečiva a dezertov.
• Sušená – do kaší a do čaju s ibištekom, škoricou a jablkami.
• Hruškové pyré – do omáčok k mäsu, syrom, pstruhovi a lososovi.

Jednoduché a chutné recepty

Jednoduchý svieži šalát s hruškou a syrom

Tento šalát je dokonalým spojením sladkej hrušky, slaného syra a chrumkavých orechov. Pripraví ho každý a výborne sa hodí ako ľahký obed alebo večera.

Suroviny

• Hruška – 1-2 ks (vyberte tvrdšiu odrodu, napríklad Konferenciu alebo Boscovu fľašu).
• Syr – 100 g (najlepšie s výraznou chuťou, napríklad feta, syr s modrou plesňou alebo kozí syr).
• Rukola alebo špenát – 100 g.
• Vlašské orechy alebo mandle – hrsť.
• Olivový olej – 2-3 lyžice.
• Citrónová šťava – 1 lyžica.
• Med – 1 lyžička (podľa chuti).
• Soľ a čierne korenie – podľa chuti.

Postup

1. Pripravte suroviny. Hrušku dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Syr rozdrobte alebo nakrájajte na kocky.
2. Pripravte zálievku. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby vznikla hladká emulzia.
3. Poskladajte šalát. Vo veľkej mise zmiešajte rukolu (alebo špenát), nakrájanú hrušku a orechy.
4. Zalejte a podávajte. Šalát prelejte zálievkou a opatrne premiešajte. Navrch posypte rozdrobeným syrom. Podávajte hneď, kým sú listy chrumkavé.

Tip. Pre výraznejšiu chuť môžete orechy krátko opražiť na suchej panvici.

Pečená hruška s ricottou

Suroviny

• hrušky – 3 ks;
• syr ricotta – 250 g;
• med – 1 lyžica;
• mletá škorica – podľa chuti.

Postup

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Hrušky umyte a rozpoľte. Lyžičkou vydlabte jadrovník a urobte jamku.
3. Syr roztlačte a naplňte ním hrušky.
4. Hrušky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich medom a posypte škoricou.
5. Pečte 15-20 minút a po vypnutí rúry nechajte hrušky vnútri ešte 10 minút.

Hrušková bublanina

Suroviny

• hrušky (stredne veľké) – 6 ks;
• cukor – 1 hrnček;
• hladká múka – 1 hrnček;
• vajcia (veľké) – 2 ks;
• olej – 1 lyžica;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• soľ – štipka.

Postup

1. Vajcia rozbite do misky, pridajte cukor a soľ. Šľahajte niekoľko minút, kým nevznikne pena.
2. Pridajte múku s práškom do pečiva a opatrne premiešajte. Vlejte olej.
3. Hrušky umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Šúpať ich nemusíte. Jednu hrušku nakrájajte pozdĺžne na tenké mesiačiky.
4. Do cesta pridajte hrušky nakrájané na kocky a dobre premiešajte.
5. Formu na pečenie vymastite olejom, nalejte do nej cesto a uhlaďte ho. Navrch rozložte mesiačiky hrušky a jemne ich vtlačte do cesta.
6. Predhrejte rúru na 180 °C a bublaninu pečte približne 30-40 minút. Prepichnite ju špajdľou – ak zostane suchá, je hotovo.

Mohlo by vás zaujímať

• Varená kukurica
• Tajomstvá medu
• Ako figy prospievajú ľudskému zdraviu
• Plody asimíny