Bobule, která léčí – čím jsou borůvky prospěšné pro organismus

Lepší práce srdce, ostrý zrak a zdravý žaludek – v tomto článku podrobně rozebíráme, čím jsou borůvky prospěšné pro jednotlivé systémy těla. Podíváme se na jejich léčivé složení, přínos pro ženy i muže v různém věku, možná rizika i využití v kuchyni. Na konci na vás čeká malý bonus – několik jednoduchých a chutných receptů s borůvkami.

Co je dobré o borůvkách vědět?

Borůvka je lesní bobule velká 5-10 mm, kulatého tvaru a tmavě modré barvy. Má fialovou dužinu a výraznou sladkokyselou chuť. Roste na nízkých keříčcích (do 40 cm).

Nezaměňujte s kanadskou borůvkou! Kanadská (zahradní) borůvka se té lesní podobá vzhledem i chutí. Je však světlejší (modrošedá) a větší (10-20 mm) a má světlou dužinu. Roste na rašeliništích a pěstuje se na zahradách. Keře jsou vyšší (až 1,5-2 m) a chuť je jemnější, bez kyselého tónu.

Podrobněji o rozdílech mezi lesní a kanadskou borůvkou a o tom, která je zdravější, najdete zde. 

Kde borůvky rostou a kdy dozrávají?

Kdo si chce na borůvkách pochutnat, musí je hledat v jehličnatých či smíšených lesích nebo v podmáčených oblastech. Zahrádkáři lesní borůvky pěstují jen zřídka, protože je velmi obtížné vytvořit jim vhodné podmínky.

V českých podmínkách borůvky dozrávají v červenci a srpnu, ve vyšších a chladnějších polohách až koncem srpna a začátkem září.

Chemické složení a co cenného borůvky obsahují

Borůvky mají bohaté vitaminové a minerální složení a obsahují i další cenné látky.

Jaké vitaminy borůvky obsahují?

V plodech najdeme tyto vitaminy:

• A (betakaroten);
• C (kyselina askorbová);
• skupiny B (B1, B2, B4, B5, B6);
• E (tokoferol).

Minerální látky

O prospěšnost pro organismus se starají i živiny, kterými je bobule bohatá.

• Minerály – draslík, vápník, měď, mangan, síra, železo, selen, hořčík, fosfor, sodík a zinek.
• Antioxidanty a fytonutrienty – pektiny, taniny, flavonoidy, polyfenoly, antokyany.
• Organické kyseliny – šťavelová, jantarová, citronová, jablečná.
• Třísloviny.
• Vláknina a další látky.

Jaká je výživová hodnota borůvek?

Ve 100 g plodů je:

• kalorií – zhruba 44-57 (přibližně stejně jako u kanadských borůvek, malin a jablek);
• sacharidů – 14,5 g;
• bílkovin – 0,74 g,
• tuků – 0,33 g.

Prospěšné účinky borůvek na lidský organismus

Díky svému léčivému složení působí tato vitaminová bobule příznivě na různé systémy těla a pomáhá s řadou zdravotních potíží.

Zlepšuje činnost srdce a cév

Pokud borůvky jíte pravidelně, snižuje se riziko onemocnění srdce a cév.

Jak působí?

• Antokyany snižují množství „špatného“ cholesterolu, zvyšují pružnost cév a snižují riziko vysokého krevního tlaku a aterosklerózy.
• Draslík reguluje krevní tlak a srdeční rytmus.
• Antioxidanty chrání stěny cév před oxidačním stresem.

Pomáhá při potížích s trávením

Váš žaludek vám za borůvky v jídelníčku určitě poděkuje.

S jakými potížemi trávicího traktu borůvky pomáhají?

• Vláknina (nejvíce jí je v čerstvých a mražených plodech) zlepšuje střevní peristaltiku a působí projímavě.
• Třísloviny – taniny (v sušených plodech) působí opačně, tedy stahujícím způsobem.

Čerstvé a mražené borůvky tedy pomáhají při zácpě, sušené naopak při průjmu.

Zlepšuje stav diabetiků

Borůvka obsahuje málo sacharidů (ve 100 g jen asi 10 g cukru) a zároveň bioaktivní látky prospěšné při cukrovce. Má i nízký glykemický index (53), a proto se pro lidi s tímto onemocněním výborně hodí.

Co borůvky přinášejí diabetikům?

• Antokyany zlepšují metabolismus glukózy a zvyšují citlivost na inzulin. Díky tomu klesá riziko cukrovky 2. typu.
• Chrom podporuje metabolismus sacharidů a zesiluje účinek inzulinu.
• Díky vláknině a pektinům se cukr dostává do krve pomaleji, což brání prudkým výkyvům glykémie.

Účinně pomáhá při potížích se zrakem

Borůvka platí za nejprospěšnější bobuli pro zrak. Vyplatí se ji zařadit do jídelníčku jako prevenci šedého a zeleného zákalu i dalších očních potíží.

Čím jsou borůvky dobré pro oči?

• Antokyany chrání sítnici před poškozením, zlepšují prokrvení očních cév a zostřují vidění za šera.
• Karotenoidy (vitamin A) pomáhají udržet dobrý zrak, brání jeho zhoršení ve tmě a chrání před onemocněním sítnice.
• Zinek a vitamin E snižují riziko ztráty zraku ve stáří.

Zvlášť užitečné mohou být borůvky pro profese, při nichž jsou oči hodně namáhané. Jde například o řidiče, piloty, učitele, lékaře a lidi pracující v kanceláři.

Upozornění! Borůvky se používají při výrobě vitaminů pro oči. Než je ale začnete užívat, poraďte se s očním lékařem.

Pomáhá zhubnout

Borůvky jsou nízkokalorická dietní potravina s malým obsahem cukru, takže se hodí i při hubnutí.

Jak mizí kila?

• Vláknina rychle zasytí a zlepšuje trávení.
• Díky bobulím si můžete dopřát něco sladkého bez velké dávky kalorií.

Prospěšná při lupénce

Díky protizánětlivým, antioxidačním a antimikrobiálním vlastnostem borůvky zlepšují stav pokožky a tlumí záněty.

Jak účinné látky působí?

• Antokyany snižují oxidační stres, který nemoc zhoršuje.
• Vitamin C posiluje imunitu a pomáhá v boji s volnými radikály, které pokožce škodí.

Podporuje činnost mozku

• Silné antioxidanty zlepšují paměť a schopnost soustředit se.
• Vitaminy B, C a E zpomalují stárnutí mozku a podporují přenos nervových vzruchů.

Zlepšuje stav pleti

• Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu a zvyšuje pružnost a pevnost pokožky.
• Vitamin A odpovídá za obnovu a dělení kožních buněk, omezuje suchost a olupování.
• Vitamin E chrání před stárnutím.

Posiluje kosti a zuby

• Vápník spolu s fosforem udržují jejich pevnost.
• Vitamin C podporuje tvorbu kolagenu, který tvoří základ kostí a zubů.
• Vitamin K reguluje ukládání vápníku a chrání před kalcifikací.

Příznivě působí na svalstvo

• Antioxidanty posilují a regenerují svaly.
• Hořčík a draslík zlepšují jejich činnost a předcházejí křečím.
• Díky vitaminu C se svaly rychleji zotavují.

Působí preventivně proti rakovině

• Antioxidanty chrání DNA před volnými radikály; v laboratorních studiích antokyany brzdily růst některých nádorových buněk, to ale neznamená, že by borůvky rakovinu léčily nebo jí předcházely.
• Zinek, mangan a selen podporují imunitu.
• Vláknina podporuje správnou činnost střev.

Obnovuje nervový systém

• Antioxidanty chrání neurony a zlepšují prokrvení mozku.
• Draslík, mangan a selen přispívají ke správné funkci nervové soustavy.
• Vitaminy skupiny B podporují tvorbu neurotransmiterů, které zlepšují paměť i náladu.

Pomáhá při léčbě hemoroidů

• Díky vysokému obsahu vlákniny borůvky povzbuzují činnost střev, pomáhají předcházet zácpě a ulevují hemoroidálním uzlům.
• Antioxidanty zpevňují cévy, takže při hemoroidech méně často dochází ke krvácení.

Důležité. Příliš velké množství (zejména při potížích s trávením) může mít projímavý účinek.

Příznivě působí na játra

Borůvky mají na játra příznivý vliv, a to takto:

1. Antioxidační ochrana

• Borůvky jsou bohaté na antokyany a vitaminy C a E, které snižují oxidační stres.
• To je důležité, protože játra neustále neutralizují toxiny a antioxidanty omezují poškození jaterních buněk (hepatocytů).

2. Protizánětlivý účinek

• Studie ukazují, že pravidelná konzumace borůvek snižuje hladinu zánětlivých markerů.
• To může pomoci při chronických onemocněních jater (například při ztučnění jater).

3. Lepší metabolismus tuků

• Borůvky pomáhají regulovat metabolismus lipidů a hladinu cholesterolu.
• Tím se snižuje riziko tukové degenerace jater (nealkoholického ztučnění jater).

4. Podpora mikrocirkulace

• Antokyany zpevňují stěny vlásečnic a zlepšují prokrvení jater.

5. Ochrana při toxické zátěži

• V řadě pokusů na zvířatech borůvky zmírňovaly poškození jater způsobené toxiny nebo alkoholem.

Důležité vědět. Borůvky nejsou lék, ale doplňková podpora. Jejich přínos se projeví při pravidelné konzumaci čerstvých nebo mražených plodů bez cukru.

Upozornění! Borůvky jsou zvlášť prospěšné při ztučnění jater, chronickém zánětu jater nebo při jejich zvýšené zátěži alkoholem a toxiny.

Čím jsou borůvky prospěšné pro ženy?

Bobule obsahují řadu látek cenných pro ženský organismus.

• Antioxidanty zlepšují stav pleti (rychleji se regeneruje a pomaleji stárne). Borůvky se proto často využívají v kosmetice, třeba v pleťových maskách.
• Vláknina zlepšuje trávení a pomáhá s hubnutím. Ženám, které chtějí zhubnout, nahrává i nízká kalorická hodnota borůvek.
• Kyselina listová a železo v plodech jsou důležité pro ženy v reprodukčním věku.

Čím jsou borůvky prospěšné pro muže?

Pro mužské zdraví mají borůvky neméně cenných složek.

• Draslík se podílí na regulaci srdečního rytmu a krevního tlaku, antioxidanty podporují krevní oběh.
• Fosfor je užitečný při fyzické zátěži. Pomáhá regeneraci a stahům svalů.
• Antioxidanty chrání buňky před oxidačním stresem.

Jaký přínos mají borůvky pro děti?

Prospívají v každém věku, dětská dávka je ale nižší a je třeba dodržovat určitá opatření.

• Antokyany zlepšují paměť a pozornost. Spolu s vitaminem C posilují imunitu, s vitaminem A pak zdraví očí.
• Vláknina a pektiny zlepšují trávení.
• Vápník, fosfor a hořčík posilují kosti a zuby.

Když borůvky zařazujete do dětského jídelníčku, pamatujte na bezpečnost.

• Borůvky můžete dítěti dávat od 6 měsíců. Zpočátku ve formě pyré – plody důkladně omyjte, osušte a rozmixujte. Celé bobule dávejte dětem až ve chvíli, kdy umějí samy kousat a polykat (přibližně od 2-3 let). Jinak hrozí vdechnutí a dušení.
• Borůvky barví, takže krmte malé dítě opatrně, jinak bude modré všechno – ruce, oblečení i okolí.
• Hrozí riziko alergie. Začněte proto s minimální dávkou a sledujte reakci. Pokud se objeví červená vyrážka, svědění nebo otok, borůvky dítěti už nedávejte a vyhledejte lékaře.

Čím jsou borůvky prospěšné pro seniory?

Látky obsažené v plodech pomáhají zvládat změny spojené s věkem a zpomalit některé nepříznivé procesy.

• Díky antokyanům a flavonoidům se zlepšuje paměť i soustředění. Snižují také riziko Alzheimerovy choroby a demence.
• Vitaminy A, C a antokyany zpomalují věkem podmíněné změny očí.
• Vápník, fosfor a hořčík posilují kosti a snižují riziko osteoporózy.
• Vitaminy C a E, draslík, antokyany a flavonoidy zpevňují cévy a snižují pravděpodobnost vysokého tlaku a aterosklerózy.

Jaký přínos mají borůvky pro těhotné a kojící ženy?

Borůvky mohou prospět v těhotenství i během kojení, ovšem s určitými výhradami.

1. Antioxidační ochrana
   • Borůvky jsou bohaté na antokyany a vitaminy C a E – chrání buňky před oxidačním stresem, což je důležité při vysoké zátěži těla v těhotenství.
2. Podpora zraku
   • Pomáhají udržet zdravé oči a snižují únavu zraku (to je aktuální, protože v těhotenství roste zátěž očních cév).
3. Železo a prevence chudokrevnosti
   • Borůvky obsahují železo a vitamin C, který zlepšuje jeho vstřebávání. To pomáhá snížit riziko anémie.
4. Lepší trávení
   • Plody obsahují vlákninu, jemně regulují vyprazdňování a zmírňují zácpu, která těhotné ženy často trápí.
5. Podpora cév
   • Antokyany zpevňují stěny vlásečnic a mohou snižovat riziko křečových žil a otoků.

Přínos pro kojící maminky

1. Zdroj vitaminů a minerálů
   • Část antioxidantů, vitaminů skupiny B a stopových prvků přechází mateřským mlékem k miminku.
2. Podpora imunity
   • Snižuje riziko nachlazení u maminky a nepřímo i u dítěte.
3. Bezpečnost pro miminko
   • Borůvky děti obvykle dobře snášejí (reakce jsou vzácné).

Důležité! Bobule jezte v rozumném množství – hrst čerstvých nebo mražených borůvek denně. Nejlépe samotné nebo přidané do kaše či jogurtu, ne ve formě džemu (hodně cukru). Sledujte reakci: pokud se u miminka objeví vyrážka, koliky nebo řídká stolice, borůvky dočasně vynechte. Nedoporučují se při výrazné zácpě u maminky (stahující účinek sušených borůvek).

V jaké podobě jsou borůvky nejzdravější?

Cenné látky obsahují čerstvé, sušené i mražené plody. Hodně účinných látek je i v listech. Zpracováním se však jejich koncentrace může měnit.

Nejméně užitku přinášejí zavařeniny, džemy a jiné konzervy kvůli přidanému cukru.

Čím jsou prospěšné čerstvé borůvky?

Nejzdravější varianta. Obsahují nejvíce vitaminů (C, K, skupiny B), antokyanů a vlákniny, takže přínos čerstvých borůvek je největší. Dobře se vstřebávají, ale dlouho nevydrží (2-3 dny v lednici).

Jaký přínos mají sušené borůvky?

Jsou zdravé, část vitaminu C se ale při sušení ztrácí. Dobře se naopak zachovávají antokyany, vláknina a stopové prvky. Mají výraznější stahující účinek (často se používají při průjmu). Díky koncentraci cukrů jsou kaloričtější než čerstvé.

V čem jsou prospěšné mražené borůvky?

Čerstvým téměř nezaostávají. Při rychlém zmrazení si uchovají až 90-95 % antioxidantů a vitaminů. Hodí se k dlouhodobému skladování (6-12 měsíců). Výborná volba na zimu a mimo sezonu.

Džemy a kompoty

Tepelnou úpravou se zničí 50-80 % vitaminu C. Antokyany se zčásti zachovají, cukru je ale hodně, takže jde spíš o pochoutku než o zdravou potravinu.

Jaký přínos mají borůvkové listy?

Listy obsahují velké množství antioxidantů, které regulují hladinu cholesterolu a působí jako mírné zklidňující prostředky. Z borůvkových listů si můžete připravit čaj, pro největší užitek je ale sbírejte koncem jara.

Co je zdravější, lesní, nebo kanadská borůvka?

Složením i vlastnostmi se dost liší, a proto je těžké jednoznačně určit, která je prospěšnější. Vybírejte tu, která vám s ohledem na vaše potíže a celkový zdravotní stav pomůže víc. Ještě lepší je zařadit do jídelníčku obě. Kanadská borůvka obsahuje víc vitaminu C a zvlášť dobře působí na trávicí trakt. Lesní borůvka je zase bohatší na antokyany a více prospívá očím a cévám.

Doporučené množství borůvek

Doporučená denní dávka pro člověka bez kontraindikací, kterou byste neměli překračovat, je asi 150-200 g čerstvých plodů (1 hrnek). Už 50-100 g denně je dobrým zdrojem manganu a vitaminu C.

Díky nízké kalorické hodnotě můžete borůvky klidně jíst i večer nebo při dietě. Nejlépe však nejpozději 2-3 hodiny před spaním. Vláknina by jinak mohla způsobit nepříjemné pocity v břiše a nadýmání.

Tip. Od borůvek se snadno umažete. Na ruce použijte líh, mýdlo na praní, ocet nebo kyselinu citronovou. Buďte ale opatrní, abyste si pokožku nepoškodili. Líh ani kyselinu nenechávejte na kůži dlouho. Když jsou ruce čisté, umyjte je toaletním mýdlem a pokud možno namažte hydratačním krémem.

Mražených plodů můžete bez rizika sníst stejné množství (150-200 g).

Bezpečná dávka sušených borůvek je kvůli vysoké koncentraci látek mnohem menší (20-30 g, tedy zhruba 2-3 lžíce).

Borůvkový džus (přírodní a bez cukru) je pro trávicí trakt bezpečný v množství 100-150 ml.

A borůvkového čaje nepijte víc než 1-2 šálky denně.

Kdy borůvky škodí nebo jsou dokonce nevhodné?

Pro některé skupiny lidí mohou být borůvky přes všechnu svou prospěšnost zdravotně riskantní (zvlášť ve větším než doporučeném množství).

• Alergici. Pokud se po snědení borůvek objeví vyrážka, kůže zčervená a začne svědit, je třeba vyhledat alergologa.
• Lidé se sklonem k zácpě. Sušené borůvky obsahují hodně tříslovin (taninů) a cukrů, které mohou zácpu ještě zhoršit. Lepší je jíst je čerstvé.
• Lidé trpící močovými kameny. Borůvky obsahují kyselinu šťavelovou, která podporuje vznik a růst kamenů a dráždí močové cesty.
• Lidé s onemocněním trávicího traktu. Aby byly borůvky při nemocech trávicí soustavy bezpečné, je třeba dodržovat určitá pravidla, brát ohled na příznaky a poradit se s gastroenterologem. Jinak si můžete místo užitku přivodit potíže.
• Při vředu žaludku nebo dvanáctníku – v období klidu nemoci se borůvky obvykle mohou jíst v přiměřeném množství, při vzplanutí jsou však nebezpečné kvůli kyselinám, které mohou vyvolat zánět sliznice.
• Při zánětu slinivky – v období klidu mohou být plody součástí jídelníčku, množství je ale vhodné probrat s lékařem a borůvkové šťávy s cukrem vynechat.
• Při zánětu žlučníku – syrové borůvky nejezte, po tepelné úpravě jsou však bezpečné a dokonce prospěšné (jako kompot nebo pyré).
• Při gastritidě – při snížené kyselosti borůvky tlumí zánět žaludeční sliznice, při zvýšené kyselosti však mohou příznaky nemoci zhoršit.
• Při hemoroidech. Při velkém množství čerstvých borůvek (víc než 200 g denně) může nastat průjem nebo nadýmání. To zvyšuje tlak na hemoroidální uzly.
• Při cukrovce. Sušené borůvky obsahují velké množství cukrů a mohou způsobit výkyvy glykémie. Čerstvé a mražené tolik nebezpečné nejsou, ovšem v rámci doporučené dávky.
• Při poruchách srážlivosti krve. Mezi složkami borůvek jsou antioxidanty a vitamin K, které ovlivňují srážení krve.
• Při onemocnění močového měchýře a ledvin. Třísloviny, puriny a kyselina šťavelová mohou zvyšovat zátěž močového ústrojí.

Opatrní by měli být také lidé, kteří užívají některé léky:

• Léky na cukrovku. Taková kombinace může snížit hladinu cukru až příliš.
• Jiné dlouhodobě užívané léky. U doplňků a přípravků z borůvek jsou možné interakce – v případě pochybností se zeptejte lékaře nebo lékárníka.
• Antikoagulancia. Složky borůvek mohou měnit srážlivost krve a oslabovat nebo zesilovat účinek léků.

Tip: pokud borůvky milujete, určitě se poraďte s lékařem, zda je bezpečné je kombinovat s předepsanými léky.

Jak borůvky vybírat a skladovat?

Abyste z borůvek měli plný užitek a vyhnuli se nepříjemnostem, je důležité je správně vybrat a skladovat.

Na co se při výběru zaměřit?

Vybírejte pevné borůvky jednotné barvy, bez teček, světlých skvrn a poškození. Slupka má být neporušená. Pokud je na ní voskový povlak, je to dobré znamení, že jsou plody úplně čerstvé. Všímejte si také vůně. Má být příjemná a sladká, ne zatuchlá.

Jak borůvky správně umýt a očistit?

Plody vždy umyjte, abyste se zbavili nebezpečných mikroorganismů, které mohou způsobit střevní infekce.

Tipy na mytí a čištění

1. Rozložte borůvky na tác nebo utěrku.
2. Odstraňte zbytky větviček, lístků a další nečistoty.
3. Opláchněte plody pod tekoucí vodou a opatrně je promíchávejte. Voda má být studená (horká může poškodit slupku). Borůvky nenamáčejte, jinak budou vodnaté a chuť nebude tak výrazná.
4. Přesypte borůvky do cedníku, aby přebytečná voda rychleji odkapala.
5. Rozložte je v jedné vrstvě na čistý povrch a nechte oschnout.

Jak borůvky spolehlivě skladovat?

Borůvky můžete uchovávat v různých podobách:

• čerstvé;
• sušené;
• mražené;
• zavařené.

Jak skladovat čerstvé borůvky?

Uchovávejte plody v lednici při teplotě 0-4 °C, ale ne déle než několik dní (obvykle maximálně týden). Nejlepší je uzavíratelná dóza, do které borůvky rozložíte v tenké vrstvě na papírové utěrky. V kovové nádobě oxidují. Předem je nemyjte – kvůli vlhkosti by se mohly rychleji zkazit a zplesnivět.

Jak borůvky sušit?

Sušené vydrží až 1-2 roky; dobře si uchovají chuť i antokyany, i když část vitaminů se ztratí. Před sušením plody přeberte, vyhoďte nezralé a poškozené a odstraňte nečistoty. Pak je opláchněte a osušte.

Způsoby sušení

1. Na vzduchu. Vyberte větrané místo chráněné před deštěm a přímým sluncem a rozložte borůvky na čistou látku. Proti hmyzu je zakryjte gázou. Každý den je obracejte, dokud nevyschnou (trvá to několik týdnů).
2. V troubě. Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj borůvky v tenké vrstvě. Suště je při 60-70 °C a průběžně obracejte. Zabere to asi 10 hodin.
3. V elektrické sušičce. Rozložte plody v jedné vrstvě na sítko a suště při 50-60 °C. Sušení trvá 10-12 hodin (dokud se borůvky nescvrknou).

Důležité! Při sušení na vzduchu se plody mohou kvůli vlhkosti zkazit a zplesnivět. Proto je lepší zvolit jiný způsob.

Sušené borůvky skladujte na suchém a tmavém místě v papírových sáčcích nebo dřevěných nádobách. Igelitové sáčky, látku a plastové dózy raději nepoužívejte. Ideální teplota je 20 °C a vlhkost do 70 %. Aby borůvky vydržely ještě déle, můžete je dát do lednice.

Jak borůvky zamrazit?

Nejprve plody zbavte nečistot, opláchněte a osušte. Pak je rozložte v jedné vrstvě na plech nebo tác a mrazte, dokud úplně neztvrdnou (2-4 hodiny), aby se později neslepily. Na dlouhodobé skladování je přesypte do dóz nebo sáčků se zipem. Aby nenasákly cizí pachy, musí být obal vzduchotěsný. Maximální doba skladování je 1 rok. Ideální teplota je nejvýše -18 °C.

Jak borůvky zavařit?

Borůvky můžete nejen sušit a mrazit, ale také z nich připravit sladké zásoby na zimu.

• Sirup a kompot. Ve vzduchotěsně uzavřených sterilizovaných sklenicích vydrží až 1 rok.
• Džem a marmeláda. V takových sklenicích vydrží ještě déle (až 2 roky).

Tip: na každou sklenici napište datum zavaření, ať víte, kdy končí doba trvanlivosti.

Na zavařování vybírejte čerstvé nepoškozené plody. Důkladně je umyjte a sklenice i víčka vysterilizujte.

Jak se borůvky využívají v kuchyni?

Borůvky se používají čerstvé, sušené i mražené do nejrůznějších pokrmů. Jejich výrazná sladká chuť s lehkou kyselostí dodá jídlu zajímavý akcent.

Několik obzvlášť povedených příkladů.

• Dezerty – smoothie, pěna, bonbony, zmrzlina.
• Kaše – ovesná, krupicová, rýžová.
• Pečivo – sušenky, koláč, nákyp, bábovka a borůvkové knedlíky.
• Nápoje – kompot, ovocná šťáva, sirup, koktejl, čaj.
• Zálivky do ovocných i zeleninových salátů.
• Omáčky k rybám a masu.

Mimochodem! Borůvkový čaj můžete připravit z plodů i z listů.

Jaká jednoduchá jídla připravit z borůvek?

Přinášíme několik receptů. Trochu úsilí a času a máte chutné a zdravé jídlo.

Borůvkové smoothie

Tento vitaminový dezert se snadno tráví a rychle zasytí. Výborný na snídani nebo svačinu.

Suroviny

• borůvky – 1 hrnek;
• mléko (2 % tuku) – 3/4 hrnku;
• jogurt – 250 ml;
• cukr – 2 lžíce;
• vanilkový extrakt – půl lžičky;
• muškátový oříšek (mletý) – špetka (na špičku nože).

Postup

1. Borůvky opláchněte a osušte.
2. Rozmixujte je v mixéru s mlékem a ostatními surovinami, dokud nevznikne pěna.
3. Nápoj rozlijte do sklenic. Můžete ho pít vychlazený.

Borůvkové želé

Další zdravý dezert, ve kterém zůstane většina látek z borůvek. Želé můžete jíst samotné nebo ho použít jako náplň do buchet a jiného pečiva.

Suroviny

• borůvky (čerstvé nebo mražené) – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda (převařená) – 100 ml;
• pektin – 1 sáček.

Postup

1. Očištěné borůvky smíchejte s cukrem a rozmixujte.
2. Hrnec se směsí postavte na mírný oheň a nechte zvolna prohřát.
3. Pektin smíchejte s vodou.
4. Tuto směs přidejte do hrnce s borůvkami a cukrem a vařte ještě 3 minuty, dokud želé nezačne vřít.
5. Hotovo. Zbývá ho jen nechat vychladnout.

Borůvkový koláč

Tohle jídlo je o něco náročnější a surovin je víc, ale výsledek za to stojí.

Suroviny

• borůvky – 300-350 g;
• mouka – 220 g;
• cukr – 100 g;
• vejce – 4 ks;
• zakysaná smetana – 3 lžíce;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• máslo – kousek (na vymazání formy);
• sůl – špetka.

Postup

1. Vejce, cukr, zakysanou smetanu a sůl smíchejte a vyšlehejte mixérem.
2. Přidejte mouku a šlehejte, dokud nebude směs úplně hladká, bez hrudek. Nesypte ale všechnu mouku najednou. Těsto nemá být příliš husté, takže jí možná budete potřebovat méně.
3. Do směsi vsypte borůvky a prášek do pečiva. Dobře promíchejte.
4. Formu na pečení vymažte máslem a vlijte do ní těsto.
5. Pečte v troubě při 180 °C asi 40-45 minut.