Kanadská borůvka – proč sníst hrst denně? Účinky, rizika, kontraindikace a recepty

Kanadská borůvka je oblíbená pro svou jemnou chuť, vůni a pověst „bobule věčného mládí“. Obsahuje spoustu vitaminů a antioxidantů a hodí se do jídelníčku v každém věku. V tomto článku si řekneme, jaké cenné živiny v ní najdeme, čím prospívá zdraví a kdy může naopak uškodit, jak ji vybírat, skladovat a používat v kuchyni. Na konci na vás čeká několik chutných a jednoduchých receptů.

Co je zajímavé a dobré vědět o kanadské borůvce?

Divoká příbuzná kanadské borůvky, vlochyně bahenní, roste hlavně na rašeliništích a lidé ji znají už tisíce let. Zahradní odrůdy ale šlechtitelé vyšlechtili teprve poměrně nedávno, v minulém století. Plody mají modrou slupku, kulatý tvar a jemnou sladkou chuť.

Jaký je rozdíl mezi planou a zahradní borůvkou?

Planě rostoucí keře jsou nižší, mají drobnější plody (5-10 mm), pevnější slupku a hůř se skladují. Chuť je výraznější a nakyslá, vůně silnější. Zahradní kanadská borůvka je velká (10-20 mm i víc) a sladší. Co se týče složení, plané plody obsahují víc antioxidantů, minerálů a vlákniny, zahradní zase obvykle víc vitaminu C.

Čím se kanadská borůvka liší od lesní borůvky?

Obě bobule si jsou na pohled velmi podobné a často se pletou. Ve složení a účincích se ale dost liší. A rozeznat je ve skutečnosti není tak těžké. Kanadská borůvka je větší (10-20 mm), světlejší (zvenku modrá s nádechem do šeda, uvnitř úplně světlá) a má jemnější, sladší chuť. Lesní borůvka má průměr jen 5-10 mm, tmavou fialovou slupku, modrou dužninu a sladkokyselou chuť. Liší se i tím, kde rostou – kanadská borůvka na rašeliništích a v zahradách na vysokých keřích (až 2 m), lesní borůvka v lese na nízkých keříčcích (do 40 cm).

Podrobněji o rozdílech mezi lesní a kanadskou borůvkou a o tom, která je zdravější, najdete zde.

Chemické složení kanadské borůvky

Kanadská borůvka patří k nejzdravějším bobulím díky velkému množství živin cenných pro člověka. Po celém světě je oblíbenou součástí zdravé stravy.

Prospěšné látky

• Vitaminy – A, skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), C, E, K.
• Minerály – mangan, zinek, železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor, měď.
• Antioxidanty – antokyany (právě ty barví plody do modra), flavonoidy.
• Vláknina.
• Organické kyseliny – jablečná, citronová a další.
• Přírodní cukry.
• Třísloviny.

Mimochodem! Kanadská borůvka patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem antioxidantů vůbec.

Nutriční hodnoty

Kanadská borůvka je nízkokalorická. Ve 100 g je pouhých 57 kcal.

• Bílkoviny – 0,7 g.
• Tuky – 0,3 g.
• Sacharidy – 14,5 g (z toho 10 g cukrů).

Zmražením se energetická hodnota prakticky nemění. Šťáva bez přidaného cukru má kalorií ještě méně – jen 50 kcal, s cukrem kolem 80 kcal. Sušené borůvky jsou naopak kaloričtější (280-320 kcal), stejně jako džem s cukrem (250-300 kcal).

Přínosy kanadské borůvky pro zdraví

Pokud budete kanadské borůvky jíst pravidelně, po čase si můžete všimnout těchto pozitivních změn:

• Zrak je ostřejší.
• Stárnutí organismu se zpomaluje.
• Srdce a cévy fungují lépe.
• Trávení se upravuje.
• Klesá hladina cukru v krvi.
• Ubývají přebytečná kila.
• Posiluje se imunita.
• Kosti jsou pevnější.
• Mozek pracuje lépe a zlepšuje se paměť.

Vliv na srdce a cévy

• Hořčík a vápník pomáhají udržovat normální krevní tlak.
• Flavonoidy posilují stěny cév a zvyšují jejich pružnost.
• Antokyany snižují tlak a brání tvorbě cholesterolových plátů, čímž předcházejí ischemické chorobě srdeční.
• Kyselina chlorogenová působí jako antioxidant.

Přínos pro trávení

• Vláknina podporuje činnost střev a snižuje riziko zácpy.
• Díky pektinům (rozpustné vláknině) se z těla odvádějí toxiny a cukr se vstřebává pomaleji.
• Organické kyseliny pomáhají trávit potravu, protože podporují tvorbu žaludečních šťáv.
• Antioxidanty bojují se záněty ve střevech a žaludku.

Kanadská borůvka prospívá zraku

Hlavní přínos kanadské borůvky pro zrak spočívá ve vysokém obsahu antokyanů. Jsou to silné antioxidanty, které dávají plodům sytě modrou barvu. Na zdraví očí působí antokyany hned několika způsoby:

1. Lepší vidění za šera. Antokyany podporují obnovu rodopsinu – pigmentu v sítnici, který odpovídá za přizpůsobení zraku při slabém osvětlení. Díky tomu lépe vidíme za šera i ve tmě.
2. Menší únava očí. Pravidelná konzumace kanadských borůvek může zmírnit napětí očí při dlouhé práci u počítače, čtení nebo řízení. Antokyany totiž zlepšují prokrvení tkání oční bulvy.
3. Posílení cév. Antokyany zpevňují stěny vlásečnic, a to i v sítnici. Zlepšuje se tak přísun kyslíku a živin do tkání, což je prevencí řady onemocnění spojených se zhoršeným prokrvením.
4. Ochrana před oxidačním stresem. Oxidační stres je jedním z faktorů, které přispívají ke vzniku očních onemocnění ve vyšším věku, jako je šedý zákal nebo věkem podmíněná makulární degenerace. Antioxidanty z kanadských borůvek neutralizují volné radikály a chrání tak buňky sítnice před poškozením.

Kromě antokyanů obsahuje kanadská borůvka i další živiny důležité pro zrak:

• Vitamin C – silný antioxidant, který pomáhá chránit oči před poškozením a podporuje zdraví cév.
• Vitamin A (beta-karoten) – nezbytný pro zdravou rohovku a celkově dobrý zrak.

Celkově je pravidelné zařazení kanadských borůvek do jídelníčku výborným způsobem, jak podpořit zdraví očí, zejména pro ty, kdo tráví hodně času u počítače nebo mají zrak jinak zvýšeně namáhaný.

Hubnutí s kanadskou borůvkou

• Nízká energetická hodnota v kombinaci s bohatým obsahem vitaminů, minerálů a antokyanů z ní dělá skvělou potravinu pro hubnutí. Kila jdou dolů a tělu přitom nechybějí důležité živiny.
• Vláknina rychle zasytí a zpomaluje vstřebávání sacharidů.
• Kyselina chlorogenová může zpomalovat vstřebávání glukózy.

Zajímavost! Předběžné vědecké studie naznačují, že pravidelná konzumace kanadských borůvek může mít příznivý vliv na náladu. Nejde samozřejmě o lék na depresi ani o náhradu léčby, ale vyvážená strava bohatá na ovoce a zeleninu k dobré pohodě přispívá.

Kanadská borůvka při cukrovce a jako prevence

• Malé množství cukru a nízký glykemický index (53) pomáhají předejít prudkým výkyvům glukózy.
• Antokyany podporují činnost buněk slinivky břišní, které tvoří inzulin, a chrání cévy před poškozením, což je u diabetu 2. typu zásadní.
• Díky vláknině a kyselině chlorogenové se glukóza vstřebává pomaleji.

Tip. Při cukrovce jezte kanadské borůvky s mírou, nejvýš 100-150 g denně. Šťávám a džemům s cukrem se raději vyhněte.

Přínos pro ženy

Kanadské borůvce se říká „bobule věčného mládí“, protože pomáhá udržet krásu a zdraví v každém věku. Obsahuje řadu živin, které ženský organismus ocení.

• Vitaminy A, E a antokyany zlepšují stav vlasů, nehtů a pleti a chrání před předčasným stárnutím.
• Antioxidanty podporují celkovou kondici organismu v každém věku.
• Kyselina listová (vitamin B9) je důležitá pro ženy, které plánují těhotenství.

Přínos kanadské borůvky pro muže

Kanadská borůvka celkově posiluje zdraví, což je důležité hlavně při velké zátěži, a zlepšuje činnost různých orgánů a systémů mužského těla.

• Antokyany podporují krevní oběh, což má příznivý vliv i na potenci.
• Antioxidanty v plodech snižují riziko onemocnění srdce a cév, kterými trpí častěji právě muži.
• Kanadská borůvka obsahuje malé množství zinku, který se podílí na tvorbě testosteronu.

Přínos kanadské borůvky pro děti

Pokud ji do dětského jídelníčku zařadíte správně, může kanadská borůvka dětskému organismu velmi prospět.

• Obsahuje hodně antioxidantů, které posilují dětskou imunitu a chrání před nachlazením.
• Vitaminy skupiny B pomáhají správnému vývoji nervové soustavy, zlepšují paměť a soustředění.
• Vláknina podporuje činnost střev a předchází zácpě.
• Vápník, hořčík a draslík jsou důležité pro pevné kosti a zuby a pro práci svalů a srdce.

Důležité! Kanadské borůvky zařazujte do jídelníčku dítěte nejdříve od 1 roku. Pokud má dítě potíže s trávením, raději počkejte do 3 let. Zpočátku mu připravujte šťávu, ovocný nápoj nebo pyré a celé plody přidávejte postupně.

Přínos pro zdraví seniorů

Kanadská borůvka je pro seniory opravdovou superpotravinou, protože pomáhá zvládat řadu změn, které s sebou přináší věk. Její přínos zdaleka nekončí u lepšího zraku – působí komplexně na celé tělo.

1. Ochrana mozku a lepší kognitivní funkce

Pro starší lidi je to jedna z nejdůležitějších vlastností kanadské borůvky.

• Neuroprotektivní účinek: flavonoidy, zejména antokyany z kanadských borůvek, dokážou proniknout hematoencefalickou bariérou. Chrání mozkové buňky před oxidačním stresem a zánětem, které jsou hlavními příčinami úbytku kognitivních funkcí ve stáří, včetně demence.
• Lepší paměť: studie ukazují, že pravidelná konzumace kanadských borůvek může zlepšovat krátkodobou paměť a schopnost učit se. Účinné látky stimulují neurony a pomáhají vytvářet spojení mezi nimi.

2. Podpora srdce a cév

Kanadská borůvka pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění, která patří k hlavním zdravotním hrozbám ve vyšším věku.

• Nižší tlak: antokyany a další antioxidanty pomáhají uvolňovat stěny cév, a tím snižovat krevní tlak.
• Kontrola cholesterolu: vláknina a pektin pomáhají odvádět z těla přebytečný „špatný“ cholesterol, a snižují tak riziko aterosklerózy.

3. Pevnější kosti

Ve stáří roste riziko osteoporózy. Kanadská borůvka může přispět k její prevenci.

• Vitamin K: tyto plody jsou zdrojem vitaminu K, který hraje důležitou roli ve vstřebávání vápníku a udržení hustoty kostí.

4. Lepší trávení

Potíže s trávením jsou u starších lidí časté.

• Vláknina: vysoký obsah vlákniny upravuje činnost střev, předchází zácpě a podporuje zdravou mikroflóru.

5. Ochrana před záněty

Chronické záněty stojí za mnoha nemocemi vyššího věku.

• Antioxidanty: antokyany a další fenolické látky v kanadských borůvkách mají silné protizánětlivé účinky a pomáhají tělu bojovat se záněty na buněčné úrovni.

Zařadit kanadské borůvky do jídelníčku (čerstvé, mražené nebo sušené) je jednoduchý a chutný způsob, jak si i ve vyšším věku udržet zdraví, jasnou mysl a aktivitu.

Přínos pro těhotné a kojící ženy

Během těhotenství a po porodu potřebuje ženské tělo zvlášť hodně vitaminů, minerálů a dalších živin, kterými je kanadská borůvka bohatá. Posilují zdraví maminky, pomáhají jí zvládat zátěž a zároveň zajišťují správný vývoj miminka.

• Kyselina listová podporuje vývoj neurální trubice plodu a předchází jejím vadám.
• Vápník se podílí na vývoji kostí miminka.
• Kyselina askorbová posiluje imunitu matky i dítěte a zvyšuje odolnost vůči infekcím.
• Antioxidanty v plodech chrání buňky před působením volných radikálů.
• Vláknina pomáhá se zácpou – potíží, kterou těhotné ženy dobře znají.

Tip. Kanadské borůvky můžete zařadit do jídelníčku 1-2 týdny po porodu. Začněte malými porcemi (2-3 čerstvé bobule nebo 1-2 lžičky pyré denně). Teprve když se u vás ani u miminka neobjeví žádná negativní reakce, můžete množství postupně zvyšovat až na 50-100 g.

V jaké podobě je kanadská borůvka nejzdravější?

Nejvíc užitku tělu přinesou čerstvé nebo rozmražené plody. Své přednosti ale má i sušená kanadská borůvka, šťáva nebo džem.

Čím jsou prospěšné čerstvé kanadské borůvky?

Čerstvé plody obsahují nejvíc vitaminů, minerálů a antioxidantů. Mají hodně vody a málo kalorií. Jsou ideální volbou pro posílení imunity a podporu srdce, očí i trávení.

Jak zdravé jsou mražené kanadské borůvky?

Mražené kanadské borůvky jsou velmi zdravé – nutričně za čerstvými prakticky nezaostávají. V některých případech mohou být dokonce prospěšnější a dostupnější.

Proč jsou mražené kanadské borůvky tak zdravé?

Moderní šokové zmrazování dokáže zachovat živiny plodů na vrcholu zralosti.

• Zachování vitaminů. Plody určené ke zmražení se sklízejí v době plné zralosti. Díky rychlému zmrazení se vitaminy, jako je vitamin C, i antioxidanty zachovají téměř beze ztrát. Čerstvé borůvky, které se dlouho skladují a převážejí, naopak část svých prospěšných látek postupně ztrácejí.
• Vysoký obsah antokyanů. Hlavní přínos kanadské borůvky pro zrak a mozek tkví v antokyanech. Tyto silné antioxidanty mražení dobře snášejí, takže z nich můžete těžit celý rok.

Hlavní výhody mražených kanadských borůvek

• Dostupnost a pohodlí. Mražené kanadské borůvky seženete v kteroukoli roční dobu, takže jsou skvělým způsobem, jak se stravovat zdravě i mimo sezonu.
• Úspora peněz. Mražené plody bývají levnější než čerstvé, hlavně mimo sezonu, takže je můžete jíst pravidelně bez zbytečných výdajů.
• Široké využití. Mražené kanadské borůvky můžete přidávat do smoothie, jogurtů, kaší a pečiva rovnou z mrazáku, bez rozmrazování.

Mražené kanadské borůvky jsou tedy spolehlivou, zdravou a praktickou potravinou, která si zachovává všechny cenné vlastnosti čerstvých plodů.

Čím jsou prospěšné sušené kanadské borůvky?

Sušené kanadské borůvky jsou koncentrovaným zdrojem prospěšných látek. Zachovávají si mnoho vlastností čerstvých plodů a k tomu získávají nové přednosti, například dlouhou trvanlivost.

Co si sušené plody zachovají

Sušením se odstraní voda, ale většina cenných živin v plodech zůstane a je ještě koncentrovanější.

• Antioxidanty. Sušené kanadské borůvky jsou stále bohaté na antokyany a další antioxidanty. Ty si zachovávají své ochranné účinky, pomáhají bojovat s volnými radikály a podporují zdraví mozku a zraku.
• Vláknina. Sušené kanadské borůvky obsahují velké množství vlákniny. Ta upravuje trávení, podporuje činnost střev a pomáhá déle udržet pocit sytosti.

Další výhody

Sušené kanadské borůvky se snadno používají a mají své jedinečné vlastnosti, díky kterým se hodí v řadě situací.

• Koncentrovaný zdroj energie. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů (jejichž koncentrace se sušením zvyšuje) jsou sušené kanadské borůvky výborným zdrojem rychlé energie. Skvěle se hodí jako svačina na túru, na trénink nebo jako zdravá mlsota.
• Pohodlí a všestrannost. Na rozdíl od čerstvých plodů se sušené snadno skladují a nosí s sebou. Můžete je přidávat do kaší, pečiva, jogurtů, tvarohu nebo jimi zdobit jídla.

Na co si dát pozor

• Kalorie a cukr. Protože se odstraní voda, koncentrace cukrů i energetická hodnota sušených borůvek stoupá. Pokud hlídáte váhu nebo hladinu cukru, jezte je s mírou.
• Přidaný cukr. Mnozí výrobci při sušení přidávají cukr kvůli chuti a vzhledu. Vždy si přečtěte složení na obalu a vybírejte výrobky bez přidaného cukru.

Sušené kanadské borůvky jsou tedy zdravou a praktickou potravinou, která si zachovává důležité vlastnosti čerstvých plodů. Pokud je budete jíst s rozumem, mohou být výbornou náhradou bonbonů a sušenek.

Jaký přínos má šťáva a džem z kanadských borůvek?

Šťáva i džem z kanadských borůvek si část prospěšných vlastností čerstvých plodů zachovávají, jejich nutriční hodnota se ale zpracováním a přidaným cukrem výrazně mění.

Šťáva z kanadských borůvek

Šťáva je rychlý a pohodlný způsob, jak si dopřát porci antioxidantů, má ale svá specifika.

Výhody:

• Antioxidanty. Šťáva si zachovává většinu antokyanů, které prospívají zraku a mozku.
• Hydratace. Šťáva pomáhá doplňovat tekutiny.
• Rychlé vstřebání. Živiny ze šťávy tělo vstřebá rychleji než z celých plodů.

Nevýhody:

• Chybí vláknina. Při výrobě šťávy se odstraní všechna vláknina. Šťáva proto méně prospívá trávení a nezasytí.
• Hodně cukru. Ve šťávě se koncentrují přírodní cukry, které mohou způsobit prudký vzestup glukózy v krvi, zvlášť pokud je cukr ještě přidaný. Kupované šťávy ho často obsahují velké množství.

Džem z kanadských borůvek

Džem jako každá tepelně upravená potravina některé vlastnosti ztrácí, jiné ale získává.

Výhody:

• Zachované antokyany. Většina studií ukazuje, že antokyany jsou vůči teplu poměrně odolné, a proto v džemu zůstávají.
• Dlouhá trvanlivost. Džem je skvělý způsob, jak si úrodu uchovat na dlouho a mít ji i mimo sezonu.

Nevýhody:

• Ztráta vitaminů. Tepelnou úpravou se zničí většina vitaminu C a dalších vitaminů citlivých na teplo.
• Vysoký obsah cukru. Na džem se spotřebuje hodně cukru, což výrazně zvyšuje jeho energetickou hodnotu. Pro lidi, kteří hlídají váhu nebo mají problémy s hladinou cukru v krvi, proto není vhodný.

Nejzdravější volbou budou vždy celé plody (čerstvé nebo mražené), protože obsahují vlákninu a celé spektrum vitaminů. Šťáva a džem mohou být součástí jídelníčku, ale kvůli vysokému obsahu cukru a chybějící vláknině je konzumujte s mírou.

Prášek z kanadských borůvek

Ve světě zdravé výživy si stále větší oblibu získává prášek z kanadských borůvek (organic blueberry powder). Nejčastěji jde o lyofilizovaný prášek (freeze-dried), tedy plody se rychle vysuší mrazem a pak se rozemelou. Díky tomu se zachová většina účinných látek (antokyany, antioxidanty).

Jak ho užívat

• Lyofilizovaný prášek se míchá s vodou, šťávou nebo smoothie.
• Přidává se do jogurtů, kaší a ovesných vloček.
• Můžete ho dát do proteinových koktejlů nebo smoothie bowlů.
• Někdy se používá ke snídani jako součást „superfood směsí“.

Účinnost

Existují klinické randomizované studie, v nichž lidé užívali prášek z kanadských borůvek (freeze-dried blueberry powder) denně po dobu 8-12 týdnů. Pozorovány byly změny endoteliální funkce, pokles markerů oxidačního stresu a zlepšení paměti a kognitivních funkcí.

Na co si dát pozor

• Přirozenost: koncentrace účinných látek se může u jednotlivých značek lišit.
• Možná alergie (i když vzácně).
• Příliš velké dávky mohou mít nežádoucí účinky, například zatěžovat trávení kvůli většímu množství vlákniny.
• Nenahrazuje plnohodnotnou stravu ani léčbu (pokud máte zdravotní potíže).
• Důležité je, aby byl prášek kvalitně vyrobený – minimálně zpracovaný a bez zbytečných přísad.

Jaké prospěšné vlastnosti mají listy kanadské borůvky?

Listy kanadské borůvky mají celou řadu prospěšných vlastností, které zná lidové léčitelství a zkoumá i moderní věda. Obsahují mnoho stejných účinných látek jako plody, jen v jiném poměru.

Hlavní prospěšné vlastnosti

1. Snížení hladiny cukru v krvi. To je jedna z nejznámějších vlastností odvaru z listů. Listy obsahují látky, které mohou pomoci snížit hladinu glukózy, proto se často používají jako doplňkový prostředek při diabetu 2. typu.
2. Silný zdroj antioxidantů. Listy jsou stejně jako plody bohaté na flavonoidy včetně antokyanů, které mají silné antioxidační a protizánětlivé účinky. Pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály.
3. Podpora trávení. Odvary z listů působí svíravě, a proto pomáhají při průjmu. Mají také mírné žlučopudné a močopudné účinky, čímž podporují očistu organismu.
4. Protizánětlivé a antiseptické účinky. Látky obsažené v listech pomáhají tělu bojovat se záněty. Odvar lze použít ke kloktání při angíně nebo k omývání zanícené pokožky.
5. Posílení srdce a cév. Odvar z listů může pomoci zpevnit stěny cév a vlásečnic a upravit krevní tlak.

Jak se listy kanadské borůvky používají?

Nejčastěji se z listů připravuje odvar nebo čaj.

• Odvar: 1 polévkovou lžíci sušených nasekaných listů zalijte hrnkem vroucí vody, povařte 5-10 minut a nechte louhovat.
• Čaj: sušené listy stačí zalít jako běžný čaj.

Důležité. Přes všechny prospěšné vlastnosti se před léčebným užíváním odvaru z listů (zejména při cukrovce) vždy poraďte s lékařem, protože může ovlivňovat účinek léků i hladinu cukru v krvi.

Kolik kanadských borůvek denně sníst

Dospělý člověk bez zdravotních omezení může sníst nejvýš 100-200 g čerstvých kanadských borůvek denně.

Sušených borůvek nanejvýš 20-40 g.

Šťávy maximálně 150-200 ml denně.

Pro děti platí 30-50 g čerstvých plodů (od 3 do 6 let) a 70-100 g (od 7 do 12 let), sušených 10-20 g, šťávy 50-100 ml.

Senioři, těhotné a kojící ženy – 50-100 g čerstvých plodů, 20-30 g sušených a 100 ml šťávy. V těhotenství a při kojení lze pít 150 ml šťávy, ovšem bez přidaného cukru.

Jak kanadské borůvky jíst?

Nejlepší doba je dopoledne. Dodají vám energii a lépe se stráví. Některé studie naznačují, že mléko může mírně snižovat vstřebávání antioxidantů z bobulovin, proto se kanadské borůvky často kombinují s jogurtem nebo kefírem.

Škodlivost kanadské borůvky a kontraindikace

Jako každá jiná potravina může být i kanadská borůvka někdy zdraví nebezpečná. Když jich sníte víc, než je doporučeno, můžete mít potíže s trávením. Někdy ale nejsou vhodné ani v malém množství.

• Vzácně se může objevit alergická reakce (svědění, vyrážka).
• U lidí se žaludečním vředem nebo gastritidou se zvýšenou kyselostí může zesílit bolest a pálení, protože organické kyseliny dráždí sliznice.
• Lidé s ledvinovými kameny a onemocněním ledvin, zvlášť pokud drží dietu s omezením oxalátů nebo draslíku, by měli množství kanadských borůvek konzultovat s lékařem.
• Lidé, kteří užívají antikoagulancia (například warfarin), by měli udržovat stálý příjem potravin s vitaminem K a jídelníček probrat s lékařem.

Důležité! Přínos kanadské borůvky výrazně převyšuje možná rizika. Pro většinu lidí jde o velmi cennou a v rozumném množství zcela bezpečnou potravinu. Uškodit může jen při některých chronických nemocech a při přejídání.

Jak kanadské borůvky vybírat a skladovat

Když se budete řídit našimi jednoduchými radami, budete z kanadských borůvek mít co nejvíc užitku a žádné riziko.

Jak vybírat kanadské borůvky?

Všímejte si vzhledu plodů. Vybírejte suché, pevné, nepoškozené bobule jednolité modré barvy s jemným voskovým povlakem (ten prozrazuje, že jsou opravdu čerstvé). Vůně by měla být jemná, ovocná. Pokud cítíte plíseň nebo kvašení, jsou zkažené. Špatným znamením je i šťáva na dně obalu – ukazuje na přezrálé plody.

Pokud kupujete mražené, vybírejte sypké (slepené byly špatně zmražené) a bez ledu a námrazy v sáčku.

Sušené kanadské borůvky by měly mít rovnoměrnou barvu, bez skvrn, neměly by být příliš lepivé ani přesušené.

Jak kanadské borůvky skladovat?

Pokud je plánujete sníst během několika dní, nechte je v lednici. Chcete-li si udělat zásoby, můžete je zamrazit nebo usušit.

V lednici je skladujte v mírně pootevřeném plastovém sáčku nebo v děrované krabičce. Předem je nemyjte, jinak mohou zvlhnout a zplesnivět.

Sušené plody dejte do uzavíratelného sáčku nebo skleněné sklenice a skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Aby se neslepily, přisypte k nim trochu rýže.

V lednici vydrží čerstvé nejvýš 5-7 dní. V mrazáku je můžete skladovat až rok. Sušené vydrží 6-12 měsíců.

Kanadská borůvka v kuchyni

Kanadské borůvky mohou být čerstvou i sušenou svačinou, chutným džemem, kompotem, šťávou a výborným doplňkem mnoha jídel.

Kam kanadské borůvky přidávat?

Jejich jemná sladká chuť se harmonicky snoubí s nejrůznějšími surovinami a dodává jídlům zajímavý ovocný tón.

• Dezerty – smoothie, pudinky, želé.
• Pečivo – dorty, muffiny, cupcaky.
• Snídaně – kaše, müsli, jogurty.
• Omáčky – k drůbeži a masu.
• Saláty – ovocné, se špenátem či rukolou.

Mimochodem. Kanadské borůvky se skvěle hodí k citrusům, banánům, hruškám a jablkům.

Jednoduché a chutné recepty

1. Koláč s kanadskými a lesními borůvkami

Suroviny:

• kanadské borůvky – 200 g;
• lesní borůvky – 200 g;
• hladká mouka – 250 g;
• cukr – 100 g;
• vejce – 1 ks;
• máslo – malý kousek;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl – podle chuti

Postup

1. Začněte těstem. Máslo utřete s cukrem, přidejte mouku, vejce, prášek do pečiva a sůl. Vypracujte těsto a rozválejte ho jako základ koláče.
2. Navrch rozložte kanadské i lesní borůvky. Posypte cukrem.
3. Troubu předehřejte na 180 °C a koláč pečte asi 35-40 minut dozlatova.

2. Smoothie z kanadských borůvek

Suroviny:

• kanadské borůvky – 160 g;
• jogurt – 300 ml (můžete použít i kefír nebo acidofilní mléko);
• cukr nebo tekutý med – podle chuti.

Postup

1. Borůvky propláchněte a nechte na cedníku důkladně okapat. Pokud použijete mražené, nechte je rozmrazit.
2. Dejte je do nádoby mixéru a zalijte jogurtem a medem.
3. Rozmixujte dohladka.

Přečtěte si také

• Co budeme jíst v roce 2050