Letné šaláty na oslavu aj na každý deň – TOP 10 receptov

V lete sa náš jedálny lístok zlepšuje akoby sám od seba a je plný vitamínov. Dozrieva množstvo zeleniny, ovocia, byliniek aj bobúľ. Navyše v horúčave človek dostane chuť najmä na niečo ľahké a sviežie, čo zároveň poriadne chutí. Ideálnou voľbou do letného menu sú preto šaláty. Prinášame výber 10 zaujímavých a rýchlych receptov zo sezónnej zeleniny, ovocia a ďalších bežne dostupných surovín, ktoré sa hodia na obed doma aj na piknik v prírode.

TOP 10 letných šalátov na každý deň, na oslavu aj na piknik

Vyberali sme tak, aby si ľudia s rôznymi chuťami našli zaujímavý šalát na každú príležitosť – na piknik, na ľahké a zdravé raňajky aj pre milovníkov sladkého.

Grécky šalát

Svieža, farebná verzia legendárneho jedla, ktorá je hotová za pár minút. Takýto grécky šalát chutí sám osebe aj ako príloha k mäsu z grilu. Výborne sa hodí k grilovaným špízom, k barbecue aj k zapekaným jedlám. Šalát je vegetariánsky, bez lepku, vajec a orechov. Iba zelenina, olej a feta.

Suroviny na šalát:

• paradajky – 4 veľké;
• uhorka – 1 ks;
• červená cibuľa – ½ cibule;
• olivy – 16 ks;
• syr feta (najlepšie v náleve) – 85 g;
• sušené oregano – 1 čajová lyžička;
• olivový olej – 4 polievkové lyžice.

Postup

1. Nakrájajte zeleninu. Paradajky a uhorku nakrájajte nahrubo na nepravidelné kúsky, uhorku predtým olúpte a zbavte semienok. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
2. Vo veľkej mise zmiešajte zeleninu, olivy a rozdrobenú fetu, posypte oreganom a pokvapkajte olejom.
3. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

Grécky šalát sa podáva s čerstvým chrumkavým pečivom, ktorým sa vytiera aromatická šťava, ktorú pustí zelenina.

Šalát z cvikly s vlašskými orechmi

Jednoduchý, lacný a výživný šalát. Hodí sa na slávnostný stôl aj do bežného jedálnička, a to nielen v lete, ale počas celého roka. Jeho hlavnou prednosťou je zaujímavá kombinácia chutí a textúr.

Suroviny na šalát:

• cvikla – 2 ks;
• cesnak – 2-3 strúčiky;
• vlašské orechy – 100 g;
• sušené slivky – 75 g;
• majonéza – 2 polievkové lyžice;
• soľ – podľa chuti.

Postup

1. Cviklu uvarte, olúpte a nastrúhajte nahrubo.
2. Cesnak a sušené slivky nakrájajte na drobné kúsky.
3. Orechy nasekajte a krátko opražte na suchej panvici.
4. Zmiešajte cviklu, orechy, cesnak a slivky.
5. Osoľte, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte.

Pred podávaním nechajte šalát 20-30 minút odležať v chladničke. Chute sa prepoja a šalát bude výraznejší.

Tip. Aby cvikla nebola vodnatá a mala plnšiu chuť, nemusíte ju variť – stačí ju upiecť v alobale.

Šalát z cukety a špargle s vajíčkom

Ľahké jedlo s výraznou a vyváženou chuťou. Vajíčka mu dodávajú sýtosť, takže šalát nemusí byť len predjedlom, ale pokojne plnohodnotným obedom alebo aj večerou. Zelenina sa tepelne upravuje len minimálne, a preto si zachová textúru, sviežosť aj chuť. A vďaka farebnému, lákavému vzhľadu môže šalát ozdobiť aj slávnostný stôl.

Suroviny na šalát:

• cukety – 2 ks;
• špargľa – 1 zväzok;
• vajcia – 4 ks;
• zelený hrášok (mrazený) – 120 g (1 hrnček);
• olivový olej (extra panenský) – 60 ml (¼ hrnčeka);
• jablčný ocot – 2 polievkové lyžice;
• med – 1 polievková lyžica;
• horčica (zrnitá) – 1 polievková lyžica;
• hlávkový šalát – 1 hlávka;
• lieskové orechy – 70 g (½ hrnčeka).

Postup

1. Pripravte zeleninu a orechy. Cukety olúpte a nakrájajte na tenké pásiky. Špargli odrežte tvrdé konce a nakrájajte ju pozdĺžne na tenké plátky. Rozoberte listy hlávkového šalátu. Lieskové orechy opražte a nahrubo nasekajte.
2. Uvarte vajíčka. Podľa receptu sa vkladajú do vriacej vody a varia sa asi 6 minút, takže žĺtok zostane mäkký. Nie je to však podmienkou – vajíčka môžete uvariť tak, ako ich máte najradšej. Potom ich schlaďte pod studenou vodou.
3. Uvarte hrášok. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a hrášok varte asi 2 minúty, prípadne kým sa dobre neprehreje. Potom ho prelejte studenou vodou a dôkladne sceďte.
4. V nádobe s viečkom zmiešajte horčicu, med, ocot a olej, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pohár zatvorte a pretrepávajte, kým sa zmes nespojí.
5. Do veľkej misy dajte cukety, špargľu a hrášok. Zalejte polovicou dresingu a opatrne premiešajte.
6. Na veľký plytký tanier rozložte listy šalátu. Navrch dajte zeleninovú zmes a posypte lieskovými orechmi.
7. Vajíčka olúpte, rozkrojte napoly a položte na šalát.
8. Šalát dochuťte podľa seba. Pred podávaním ho prelejte zvyškom dresingu.

Tipy. Pre čo najjemnejšiu chuť vyberajte mladé cukety s tenkou šupkou. A ešte jedna drobnosť. Recept počíta so surovou, nadrobno nakrájanou špargľou. Ak vám v tejto podobe nechutí, nechajte ju 1-2 minúty vo vriacej vode, teda blanšírujte, a hneď schlaďte. Zmäkne, ale zostane chrumkavá.

Letný ovocný šalát

Ďalší jednoduchý a lacný šalát, tentoraz zo sezónneho ovocia a bobúľ. Je ľahký, zdravý a príjemne osvieži, takže je ako stvorený na horúce dni. A keď ho namiesto medu osladíte javorovým sirupom, získate vegánske jedlo.

Suroviny na šalát:

• jahody – 450 g;
• broskyne – 3 stredne veľké;
• čučoriedky – 170 g (1 hrnček);
• bylinky (čerstvá nasekaná bazalka alebo mäta) – 1 vrchovatá polievková lyžica;
• citrónová šťava – 2 polievkové lyžice (približne z 1 stredného citróna);
• javorový sirup alebo med – 1 polievková lyžica;
• balzamikový ocot – 2 čajové lyžičky.

Postup

1. Pripravte ovocie. Jahodám odstráňte stopky, broskyne olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Ak vám šupka neprekáža, pokojne ju nechajte.
2. Zmiešajte jahody, broskyne, čučoriedky a bazalku.
3. Šalát pokvapkajte citrónovou šťavou, sirupom a octom.
4. Opatrne premiešajte

Šalát môžete podávať hneď, alebo ho najprv vychladiť. Najlepší je čerstvý, v chladničke však vydrží približne 2 dni. Pre bohatšiu chuť pridajte šľahačku.

Šalát z kapusty, papriky a uhoriek

Ľahký šalát na večeru, plný čerstvej zeleniny a bez akýchkoľvek ťažkých prísad. Dresing z kyslej smotany a horčice ho pritom zasýti bez toho, aby výrazne zvýšil kalórie. Šalát sa hodí k mäsu aj k pečeným zemiakom a výborne chutí aj samotný.

Suroviny na šalát:

• špicatá kapusta – 400 g;
• paprika – 2 ks;
• čerstvé uhorky – 2 ks;
• kyslá smotana – 4 polievkové lyžice;
• dijonská horčica – 2 čajové lyžičky;
• omáčka teriyaki – 2 čajové lyžičky;
• soľ a čierne korenie – podľa chuti.

Postup

1. Kapustu nakrájajte nadrobno, osoľte a trochu pomačkajte rukami, aby zmäkla.
2. Uhorky nakrájajte na polkolieska, papriku na rezančeky.
3. Zmiešajte omáčku teriyaki, dijonskú horčicu a kyslú smotanu.
4. Zeleninu dajte do jednej misy, pridajte dresing, korenie a premiešajte.

Šalát podávajte hneď, kým je zelenina čerstvá a chrumkavá.

Šalát s pečeným baklažánom a sladkou paprikou

Ľahký a chutný zeleninový šalát do prírody aj na domáci obed. Na rozdiel od väčšiny receptov v našom výbere si vyžaduje tepelnú úpravu. Zelenina sa pečie, vďaka čomu má plnšiu chuť a príjemnú arómu.

Suroviny na šalát:

• baklažány – 2 stredne veľké;
• paprika – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• paradajky – 3 ks;
• petržlenová vňať – 3 vetvičky;
• cesnak – 2 strúčiky;
• dúška tymiánová (sušená) – 2 čajové lyžičky;
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Postup

1. Baklažány nakrájajte na kolieska a rozložte na plech vymastený olejom. Papriku nakrájajte na kocky a pridajte k baklažánom. Zeleninu osoľte, posypte tymiánom a pečte v rúre pri 180 °C. Čas pečenia je 20 minút.
2. Pripravte ostatné suroviny. Paradajky nakrájajte na kocky. Cesnak nasekajte. Mrkvu nastrúhajte. Petržlenovú vňať nahrubo nasekajte.
3. Zmiešajte všetku zeleninu a bylinky. Zalejte olejom a citrónovou šťavou.

Pred podávaním nechajte šalát hodinu odležať v chladničke. Zelenina tak nasiakne dresingom a chute sa dobre prepoja.

Šalát s melónom a fetou

Šťavnaté a osviežujúce jedlo, ideálna príloha ku grilovačke alebo k ľahkej večeri. Na prvý pohľad môže kombinácia surovín pôsobiť zvláštne, chuť je však prekvapivo vyvážená. Šalát neobsahuje vajcia, lepok ani orechy a hodí sa pre vegetariánov.

Suroviny na šalát:

• vodný melón – 180 g;
• uhorka – ½;
• mäta – ½ zväzku;
• olivový olej – 1 polievková lyžica;
• syr feta – 100 g;
• balzamiková omáčka (krém) – 1 polievková lyžica;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Postup

1. Melón a uhorku nakrájajte na väčšie kúsky a dajte do misy.
2. Pridajte takmer všetku mätu, trochu si nechajte na ozdobu.
3. Šalát pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte a preložte na servírovací tanier.
4. Navrch rozdrobte fetu a pridajte zvyšok mäty. Pred podávaním pokvapkajte balzamikovou omáčkou.

Najlepšie je šalát zjesť hneď po príprave, kým je melón šťavnatý a studený. Pre výraznejšiu chuť a textúru môžete pridať opražené semienka, citrónovú šťavu alebo rukolu.

Šalát z batátov

Výživná, zdravá a ľahko pripraviteľná alternatíva k majonézovým šalátom. Pečené batáty majú jemnú textúru a nasladlú chuť a skvele sa dopĺňajú s pikantným octovým dresingom. Vznikne sýte, a pritom ľahké jedlo. Neobsahuje žiadne suroviny živočíšneho pôvodu.

Suroviny na šalát:

• batáty – 1,2 kg;
• olivový olej – 1 polievková lyžica;

Na dresing:

• šalotka – 2 ks (možno nahradiť polovicou menšej červenej cibule);
• jarná cibuľka – 4 stonky;
• pažítka – malý zväzok;
• sherry ocot – 5 polievkových lyžíc;
• olivový olej (extra panenský) – 2 polievkové lyžice;
• med – 2 polievkové lyžice;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Postup

1. Pripravte zeleninu. Batáty olúpte a nakrájajte na veľké kusy. Šalotku nakrájajte nadrobno, jarnú cibuľku na tenké kolieska. Nasekajte pažítku.
2. Rúru predhrejte na 200 °C, s teplovzdušným režimom na 180 °C. Pri plynovej rúre nastavte stupeň 6.
3. Batáty premiešajte s olejom, osoľte a okoreňte.
4. Plech vyložte papierom na pečenie, rozložte naň batáty a pečte 30-35 minút. Keď sú zlatisté a mäkké, sú hotové. Potom ich nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
5. Suroviny na dresing vyšľahajte, osoľte a okoreňte.
6. Keď batáty takmer vychladnú, opatrne ich premiešajte s dresingom. Aby kúsky zostali celé, najlepšie je robiť to rukami.

Ak chcete mať šalát ešte chutnejší a voňavejší, posypte ho opraženými píniovými orieškami alebo rozdrobenou fetou. A ak použijete drobnú pažítku, nemusíte ju ani sekať.

Šalát z letných cukiet s rukolou a fetou

A opäť recept s fetou, pretože k sezónnej zelenine sa výborne hodí. V tomto modernom ľahkom jedle hrajú hlavnú úlohu čerstvé sezónne plodiny poliate citrónovým dresingom s cesnakom a medom, ktorý jedlu dodá sviežosť a výraznosť.

Suroviny na šalát:

• žltá letná cuketa – 1 stredne veľká;
• zelená cuketa – 1 stredne veľká;
• baby rukola – 40 g (2 hrnčeky);
• čerstvá mäta – 25 g (½ hrnčeka);
• čerstvá bazalka – 20 g (½ hrnčeka);
• syr feta (balkánsky) – 115 g (4 unce);
• lieskové orechy – 35 g (¼ hrnčeka);
• soľ a korenie – podľa chuti.

Na dresing:

• citrón bez kôstok – ½;
• čerstvá citrónová šťava – 2 polievkové lyžice;
• med – 1 čajová lyžička;
• cesnak – 1 strúčik;
• šalotka – ½ (možno nahradiť 2 jarnými cibuľkami);
• extra panenský olivový olej – 60 ml (¼ hrnčeka)
• soľ a korenie – podľa chuti.

Postup

1. Mätu a bazalku nahrubo natrhajte. Ostrým nožom alebo mandolínou nakrájajte cukety na tenké rezančeky. Fetu nakrájajte na tenké plátky, šalotku nadrobno a citrón na kolieska hrubé 3 mm. Nasekajte cesnak.
2. Orechy opražte a zbavte šupiek.
3. Zmiešajte citrón, citrónovú šťavu, šalotku, cesnak a med s olejom. Osoľte a okoreňte.
4. Cukety, bazalku, mätu a rukolu dajte do veľkej misy. Prelejte dresingom a opatrne premiešajte, aby sa všetky suroviny rovnomerne obalili.
5. Šalát preložte do hlbokej servírovacej misy. Navrch dajte lieskové orechy a fetu. Osoľte a okoreňte.

Jedlo sa podáva pri izbovej teplote. Najlepšie chutí hneď po pridaní dresingu, keď sú cukety ešte svieže a jemne chrumkavé a bylinky voňajú.

Kovbojský kaviár

Toto jedlo, známe aj ako texaský kaviár, môže byť letným šalátom aj dipom (hustou nátierkou či omáčkou, do ktorej sa namáčajú kúsky jedla). Je to veľmi obľúbený recept na večierky a pikniky. Je o niečo dlhší než ostatné, ale stále jednoduchý. Šalát sa zalieva talianskym dresingom. A ak je to pre vás dôležité, je vegánsky a bez lepku.

Suroviny na šalát:

• čiernooká fazuľa, prepláchnutá a scedená – 2 plechovky (400 g), alebo varená – 3 hrnčeky;
• čierna fazuľa, prepláchnutá a scedená – 1 plechovka (400 g), alebo varená – 1½ hrnčeka;
• kukurica, čerstvá alebo rozmrazená – 1½ hrnčeka (asi z 2 klasov), alebo z plechovky – 1 plechovka;
• zrelé paradajky – 1½ hrnčeka (asi 340 g);
• sladká paprika, stredne veľká – 1 ks;
• červená cibuľa – ¾ hrnčeka (asi polovica malej cibule);
• koriander, listy aj stonky – ½ hrnčeka;
• jalapeño bez semienok a priečok – 1-2 ks;
• avokádo – 1 ks (môžete ho však vynechať).

Na taliansky dresing:

• olivový olej – ⅓ hrnčeka;
• červený vínny ocot alebo limetková šťava – 3 polievkové lyžice;
• cesnak, nasekaný – 2 stredne veľké strúčiky;
• sušené oregano – 1 čajová lyžička;
• sušená bazalka – ½ čajovej lyžičky;
• med alebo javorový sirup – 1 čajová lyžička;
• čili vločky – ⅛ čajovej lyžičky;
• čierne korenie (čerstvo mleté) – podľa chuti;
• soľ – 1-1½ čajovej lyžičky alebo podľa chuti.

Postup

1. Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu, koriander a jalapeño (to čo najjemnejšie).
2. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na šalát okrem avokáda. Ak ho chcete pridať, nakrájajte ho až úplne nakoniec, aby nezhnedlo.
3. Suroviny na dresing v samostatnej nádobe vyšľahajte dohladka.
4. Šalát prelejte dresingom a dobre premiešajte.
5. Dosoľte a dokoreňte.
6. Ak chcete chuť s nádychom marinády, pridajte lyžicu octu. Pre plnšiu chuť prilejte ešte trochu oleja.
7. Najlepšie šalát chutí, keď ho pred jedlom necháte aspoň 20 minút odležať.
8. Avokádo, ak ho chcete, pridajte až tesne pred podávaním.

Kovbojský kaviár sa zvyčajne podáva s kukuričnými čipsami. Môžete ho tiež servírovať na listoch šalátu. Pod viečkom v chladničke vydrží až 4 dni.

Niekoľko tipov na dokonalý letný šalát

Aby bol šalát naozaj chutný, ľahký a zdravý, stačí dodržať pár jednoduchých pravidiel.

• Ako základ používajte sezónne suroviny – čerstvé uhorky, paradajky, cukety, bylinky, letné ovocie a bobule. V lete dozrievajú prirodzene, a preto majú skutočnú chuť a vôňu.
• Myslite na rovnováhu chutí, aby bolo jedlo zaujímavejšie. K čerstvej zelenine pridajte niečo slané (fetu alebo iný syr), sladkokyslé (ľahký dresing, napríklad jogurtový alebo z olivového oleja s citrónovou šťavou) a chrumkavé (semienka, orechy) a kombinujte zeleninu, ovocie aj bobule.
• Dresing pridávajte až pred podávaním, nie vopred, aby zelenina nestratila textúru a nepustila priveľa šťavy.

Šalát tak bude vyvážený, chutný a nie príliš kalorický.

Mohlo by vás zaujímať

• Deň učiteľov
• Ako zablahoželať dedkovi k narodeninám
• Domáci večierok
• Nápady na víkend s priateľmi