Letní saláty na oslavu i na každý den – TOP 10 receptů

V létě se náš jídelníček zlepšuje tak nějak sám od sebe a je plný vitamínů. Dozrává spousta zeleniny, ovoce, bylinek i bobulí. Navíc v horku člověk dostane chuť hlavně na něco lehkého a svěžího, co zároveň pořádně chutná. Ideální volbou pro letní menu jsou proto saláty. Přinášíme výběr 10 zajímavých a rychlých receptů ze sezonní zeleniny, ovoce a dalších běžně dostupných surovin, které se hodí k obědu doma i na piknik v přírodě.

TOP 10 letních salátů na každý den, na oslavu i na piknik

Vybírali jsme tak, aby si lidé s různými chutěmi našli zajímavý salát pro každou příležitost – na piknik, na lehkou a zdravou snídani i pro milovníky sladkého.

Řecký salát

Svěží, barevná varianta legendárního jídla, která je hotová za pár minut. Takový řecký salát chutná sám o sobě i jako příloha k masu z grilu. Výborně se hodí ke grilovaným špízům, k barbecue i k zapečeným jídlům. Salát je vegetariánský, bez lepku, vajec a ořechů. Jen zelenina, olej a feta.

Suroviny na salát:

• rajčata – 4 velká;
• okurka – 1 ks;
• červená cibule – ½ cibule;
• olivy – 16 ks;
• sýr feta (nejlépe v nálevu) – 85 g;
• sušené oregano – 1 lžička;
• olivový olej – 4 lžíce.

Postup

1. Nakrájejte zeleninu. Rajčata a okurku nakrájejte nahrubo na nepravidelné kousky, okurku předtím oloupejte a zbavte semínek. Cibuli nakrájejte na tenké plátky.
2. Ve velké míse smíchejte zeleninu, olivy a nadrobenou fetu, posypte oreganem a zakápněte olejem.
3. Osolte a opepřete podle chuti.

Řecký salát se podává s čerstvým křupavým pečivem, kterým se vytírá aromatická šťáva, kterou pustí zelenina.

Salát z červené řepy s vlašskými ořechy

Jednoduchý, levný a výživný salát. Hodí se na sváteční stůl i do běžného jídelníčku, a to nejen v létě, ale po celý rok. Jeho hlavní předností je zajímavá kombinace chutí a textur.

Suroviny na salát:

• červená řepa – 2 ks;
• česnek – 2-3 stroužky;
• vlašské ořechy – 100 g;
• sušené švestky – 75 g;
• majonéza – 2 lžíce;
• sůl – podle chuti.

Postup

1. Řepu uvařte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
2. Česnek a sušené švestky nakrájejte na drobné kousky.
3. Ořechy nasekejte a krátce opražte na suché pánvi.
4. Smíchejte řepu, ořechy, česnek a švestky.
5. Osolte, přidejte majonézu a důkladně promíchejte.

Před podáváním nechte salát 20-30 minut odležet v lednici. Chutě se propojí a salát bude výraznější.

Tip. Aby řepa nebyla vodnatá a měla plnější chuť, nemusíte ji vařit – stačí ji upéct v alobalu.

Salát z cukety a chřestu s vejcem

Lehké jídlo s výraznou a vyváženou chutí. Vejce mu dodávají sytost, takže salát nemusí být jen předkrmem, ale klidně plnohodnotným obědem nebo i večeří. Zelenina se tepelně upravuje jen minimálně, a proto si zachová texturu, svěžest i chuť. A díky barevnému, lákavému vzhledu může salát ozdobit i slavnostní tabuli.

Suroviny na salát:

• cukety – 2 ks;
• chřest – 1 svazek;
• vejce – 4 ks;
• zelený hrášek (mražený) – 120 g (1 hrnek);
• olivový olej (extra panenský) – 60 ml (¼ hrnku);
• jablečný ocet – 2 lžíce;
• med – 1 lžíce;
• hořčice (celozrnná) – 1 lžíce;
• hlávkový salát – 1 hlávka;
• lískové ořechy – 70 g (½ hrnku).

Postup

1. Připravte zeleninu a ořechy. Cukety oloupejte a nakrájejte na tenké pásky. Chřestu odřízněte tuhé konce a nakrájejte ho podélně na tenké plátky. Rozeberte listy hlávkového salátu. Lískové ořechy opražte a nahrubo nasekejte.
2. Uvařte vejce. Podle receptu se vkládají do vroucí vody a vaří se asi 6 minut, takže žloutek zůstane měkký. Není to ale podmínkou – vejce můžete uvařit tak, jak je máte nejraději. Potom je zchlaďte pod studenou vodou.
3. Uvařte hrášek. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a hrášek vařte asi 2 minuty, případně dokud se dobře neprohřeje. Pak ho přelijte studenou vodou a důkladně sceďte.
4. V nádobě s víčkem smíchejte hořčici, med, ocet a olej, osolte a opepřete podle chuti. Sklenici zavřete a protřepávejte, dokud se směs nespojí.
5. Do velké mísy dejte cukety, chřest a hrášek. Zalijte polovinou dresinku a opatrně promíchejte.
6. Na velký plochý talíř rozložte listy salátu. Navrch dejte zeleninovou směs a posypte lískovými ořechy.
7. Vejce oloupejte, rozkrojte napůl a položte na salát.
8. Salát dochuťte podle sebe. Před podáváním ho přelijte zbytkem dresinku.

Tipy. Pro co nejjemnější chuť vybírejte mladé cukety s tenkou slupkou. A ještě jedna drobnost. Recept počítá se syrovým, nadrobno nakrájeným chřestem. Pokud vám v této podobě nechutná, nechte ho 1-2 minuty ve vroucí vodě, tedy blanšírujte, a hned zchlaďte. Změkne, ale zůstane křupavý.

Letní ovocný salát

Další jednoduchý a levný salát, tentokrát ze sezonního ovoce a bobulí. Je lehký, zdravý a krásně osvěží, takže je jako stvořený pro horké dny. A když ho místo medem osladíte javorovým sirupem, získáte veganský pokrm.

Suroviny na salát:

• jahody – 450 g;
• broskve – 3 středně velké;
• borůvky – 170 g (1 hrnek);
• bylinky (čerstvá nasekaná bazalka nebo máta) – 1 vrchovatá lžíce;
• citronová šťáva – 2 lžíce (zhruba z 1 středního citronu);
• javorový sirup nebo med – 1 lžíce;
• balzamikový ocet – 2 lžičky.

Postup

1. Připravte ovoce. Jahodám odstraňte stopky, broskve oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Pokud vám slupka nevadí, klidně ji nechte.
2. Smíchejte jahody, broskve, borůvky a bazalku.
3. Salát zakápněte citronovou šťávou, sirupem a octem.
4. Opatrně promíchejte

Salát můžete podávat hned, nebo ho nejdřív vychladit. Nejlepší je čerstvý, v lednici ale vydrží zhruba 2 dny. Pro bohatší chuť přidejte šlehačku.

Salát ze zelí, papriky a okurek

Lehký salát k večeři, plný čerstvé zeleniny a bez jakýchkoli těžkých přísad. Dresink ze zakysané smetany a hořčice ho přitom zasytí, aniž by výrazně zvýšil kalorie. Salát se hodí k masu i k pečeným bramborám a skvěle chutná i samotný.

Suroviny na salát:

• špičaté zelí – 400 g;
• paprika – 2 ks;
• čerstvé okurky – 2 ks;
• zakysaná smetana – 4 lžíce;
• dijonská hořčice – 2 lžičky;
• omáčka teriyaki – 2 lžičky;
• sůl a černý pepř – podle chuti.

Postup

1. Zelí nakrouhejte, osolte a trochu promačkejte rukama, aby změklo.
2. Okurky nakrájejte na půlkolečka, papriku na nudličky.
3. Smíchejte omáčku teriyaki, dijonskou hořčici a zakysanou smetanu.
4. Zeleninu dejte do jedné mísy, přidejte dresink, pepř a promíchejte.

Salát podávejte hned, dokud je zelenina čerstvá a křupavá.

Salát s pečeným lilkem a sladkou paprikou

Lehký a chutný zeleninový salát do přírody i k domácímu obědu. Na rozdíl od většiny receptů v našem výběru vyžaduje tepelnou úpravu. Zelenina se peče, díky čemuž má plnější chuť a příjemné aroma.

Suroviny na salát:

• lilky – 2 středně velké;
• paprika – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• rajčata – 3 ks;
• petržel – 3 snítky;
• česnek – 2 stroužky;
• tymián (sušený) – 2 lžičky;
• citronová šťáva – 1 lžíce;
• olivový olej – 2 lžíce;
• sůl, pepř – podle chuti.

Postup

1. Lilky nakrájejte na kolečka a rozložte na plech vymazaný olejem. Papriku nakrájejte na kostičky a přidejte k lilkům. Zeleninu osolte, posypte tymiánem a pečte v troubě na 180 °C. Doba pečení je 20 minut.
2. Připravte ostatní suroviny. Rajčata nakrájejte na kostičky. Česnek nasekejte. Mrkev nastrouhejte. Petržel nahrubo nasekejte.
3. Smíchejte všechnu zeleninu a bylinky. Zalijte olejem a citronovou šťávou.

Před podáváním nechte salát hodinu odležet v lednici. Zelenina tak nasákne dresinkem a chutě se dobře propojí.

Salát s melounem a fetou

Šťavnatý a osvěžující pokrm, ideální příloha ke grilování nebo k lehké večeři. Na první pohled může kombinace surovin působit zvláštně, chuť je ale překvapivě vyvážená. Salát neobsahuje vejce, lepek ani ořechy a hodí se pro vegetariány.

Suroviny na salát:

• vodní meloun – 180 g;
• okurka – ½;
• máta – ½ svazku;
• olivový olej – 1 lžíce;
• sýr feta – 100 g;
• balzamiková omáčka (krém) – 1 lžíce;
• sůl, pepř – podle chuti.

Postup

1. Meloun a okurku nakrájejte na větší kousky a dejte do mísy.
2. Přidejte skoro všechnu mátu, trochu si nechte na ozdobu.
3. Salát zakápněte olejem, osolte, opepřete a přendejte na servírovací talíř.
4. Navrch nadrobte fetu a přidejte zbytek máty. Před podáváním pokapejte balzamikovou omáčkou.

Nejlepší je salát sníst hned po přípravě, dokud je meloun šťavnatý a studený. Pro výraznější chuť a texturu můžete přidat opražená semínka, citronovou šťávu nebo rukolu.

Salát z batátů

Výživná, zdravá a snadno připravitelná alternativa k majonézovým salátům. Pečené batáty mají jemnou texturu a nasládlou chuť a skvěle se doplňují s pikantním octovým dresinkem. Vznikne sytý, a přitom lehký pokrm. Neobsahuje žádné suroviny živočišného původu.

Suroviny na salát:

• batáty – 1,2 kg;
• olivový olej – 1 lžíce;

Na dresink:

• šalotka – 2 ks (lze nahradit polovinou menší červené cibule);
• jarní cibulka – 4 stonky;
• pažitka – malý svazek;
• sherry ocet – 5 lžic;
• olivový olej (extra panenský) – 2 lžíce;
• med – 2 lžíce;
• sůl, pepř – podle chuti.

Postup

1. Připravte zeleninu. Batáty oloupejte a nakrájejte na velké kusy. Šalotku nakrájejte nadrobno, jarní cibulku na tenká kolečka. Nasekejte pažitku.
2. Troubu předehřejte na 200 °C, s horkovzduchem na 180 °C. U plynové trouby nastavte stupeň 6.
3. Batáty promíchejte s olejem, osolte a opepřete.
4. Plech vyložte pečicím papírem, rozložte na něj batáty a pečte 30-35 minut. Jakmile jsou zlatavé a měkké, jsou hotové. Potom je nechte vychladnout při pokojové teplotě.
5. Suroviny na dresink prošlehejte, osolte a opepřete.
6. Až batáty skoro vychladnou, opatrně je promíchejte s dresinkem. Aby kousky zůstaly celé, je nejlepší to dělat rukama.

Chcete-li salát ještě chutnější a voňavější, posypte ho opraženými piniovými oříšky nebo rozdrobenou fetou. A pokud použijete drobnou pažitku, nemusíte ji ani sekat.

Salát z letních cuket s rukolou a fetou

A znovu recept s fetou, protože k sezonní zelenině se skvěle hodí. V tomto moderním lehkém jídle hrají hlavní roli čerstvé sezonní plodiny přelité citronovým dresinkem s česnekem a medem, který pokrmu dodá svěžest a výraznost.

Suroviny na salát:

• žlutá letní cuketa – 1 středně velká;
• zelená cuketa – 1 středně velká;
• baby rukola – 40 g (2 hrnky);
• čerstvá máta – 25 g (½ hrnku);
• čerstvá bazalka – 20 g (½ hrnku);
• sýr feta (balkánský) – 115 g (4 unce);
• lískové ořechy – 35 g (¼ hrnku);
• sůl a pepř – podle chuti.

Na dresink:

• citron bez pecek – ½;
• čerstvá citronová šťáva – 2 lžíce;
• med – 1 lžička;
• česnek – 1 stroužek;
• šalotka – ½ (lze nahradit 2 jarními cibulkami);
• extra panenský olivový olej – 60 ml (¼ hrnku)
• sůl a pepř – podle chuti.

Postup

1. Mátu a bazalku nahrubo natrhejte. Ostrým nožem nebo struhadlem mandolína nakrájejte cukety na tenké nudličky. Fetu nakrájejte na tenké plátky, šalotku nadrobno a citron na kolečka silná 3 mm. Nasekejte česnek.
2. Ořechy opražte a zbavte slupek.
3. Smíchejte citron, citronovou šťávu, šalotku, česnek a med s olejem. Osolte a opepřete.
4. Cukety, bazalku, mátu a rukolu dejte do velké mísy. Přelijte dresinkem a opatrně promíchejte, aby se všechny suroviny rovnoměrně obalily.
5. Salát přendejte do hluboké servírovací mísy. Navrch dejte lískové ořechy a fetu. Osolte a opepřete.

Pokrm se podává při pokojové teplotě. Nejlépe chutná hned po přidání dresinku, kdy jsou cukety ještě svěží a lehce křupavé a bylinky voní.

Kovbojský kaviár

Toto jídlo, známé také jako texaský kaviár, může být letním salátem i dipem (hustou pomazánkou či omáčkou, do které se namáčejí kousky jídla). Je to velmi oblíbený recept na večírky a pikniky. Je o něco delší než ostatní, ale pořád jednoduchý. Salát se zalévá italským dresinkem. A pokud je to pro vás důležité, je veganský a bez lepku.

Suroviny na salát:

• černooká fazole, propláchnutá a scezená – 2 plechovky (400 g), nebo vařená – 3 hrnky;
• černé fazole, propláchnuté a scezené – 1 plechovka (400 g), nebo vařené – 1½ hrnku;
• kukuřice, čerstvá nebo rozmražená – 1½ hrnku (asi ze 2 klasů), nebo z plechovky – 1 plechovka;
• zralá rajčata – 1½ hrnku (asi 340 g);
• sladká paprika, středně velká – 1 ks;
• červená cibule – ¾ hrnku (asi půlka malé cibule);
• koriandr, listy i stonky – ½ hrnku;
• jalapeño bez semínek a přepážek – 1-2 ks;
• avokádo – 1 ks (můžete ho ale vynechat).

Na italský dresink:

• olivový olej – ⅓ hrnku;
• červený vinný ocet nebo limetková šťáva – 3 lžíce;
• česnek, nasekaný – 2 středně velké stroužky;
• sušené oregano – 1 lžička;
• sušená bazalka – ½ lžičky;
• med nebo javorový sirup – 1 lžička;
• chilli vločky – ⅛ lžičky;
• černý pepř (čerstvě mletý) – podle chuti;
• sůl – 1-1½ lžičky nebo podle chuti.

Postup

1. Nakrájejte rajčata, papriku, cibuli, koriandr a jalapeño (to co nejjemněji).
2. Ve velké míse smíchejte všechny suroviny na salát kromě avokáda. Pokud ho chcete přidat, nakrájejte ho až úplně nakonec, aby nezhnědlo.
3. Suroviny na dresink v samostatné nádobě prošlehejte dohladka.
4. Salát přelijte dresinkem a dobře promíchejte.
5. Dosolte a dopepřete.
6. Chcete-li chuť s nádechem marinády, přidejte lžíci octa. Pro plnější chuť přilijte ještě trochu oleje.
7. Nejlépe salát chutná, když ho před jídlem necháte aspoň 20 minut odležet.
8. Avokádo, pokud ho chcete, přidejte až těsně před podáváním.

Kovbojský kaviár se obvykle podává s kukuřičnými chipsy. Můžete ho také servírovat na listech salátu. Pod víčkem v lednici vydrží až 4 dny.

Několik tipů na dokonalý letní salát

Aby byl salát opravdu chutný, lehký a zdravý, stačí dodržet pár jednoduchých pravidel.

• Jako základ používejte sezonní suroviny – čerstvé okurky, rajčata, cukety, bylinky, letní ovoce a bobule. V létě dozrávají přirozeně, a proto mají opravdovou chuť a vůni.
• Myslete na rovnováhu chutí, aby byl pokrm zajímavější. K čerstvé zelenině přidejte něco slaného (fetu nebo jiný sýr), sladkokyselého (lehký dresink, třeba jogurtový nebo z olivového oleje s citronovou šťávou) a křupavého (semínka, ořechy) a kombinujte zeleninu, ovoce i bobule.
• Dresink přidávejte až před podáváním, ne dopředu, aby zelenina neztratila texturu a nepustila moc šťávy.

Salát tak bude vyvážený, chutný a nepříliš kalorický.

Mohlo by vás zajímat

• Den učitelů
• Jak popřát dědovi k narozeninám
• Domácí večírek
• Nápady na víkend s přáteli